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莴笋又叫莴苣、莴苣笋、青笋等，各个地区还有不同的叫法，是一种根茎类的蔬菜，尤其是在春天，莴笋可谓是脱颖而出，价格低廉易于保存，还被人们称作是“黄金菜”，养生的效果特别好，北京休闲会所春天吃莴笋的养生效果。
春天吃莴笋的养生效果1：防治口腔溃疡
又到了春季，春暖花开的时候了，但如果饮食上没有多加控制，依旧是冬天的大鱼大肉，或者是经常吃一些过于刺激性的食物，各种有毒病菌以及细菌就容易找上门，特别是这个季节是口腔溃疡的高发疾病，从营养学上讲，发生口腔溃疡多数的原因跟缺乏维生素B族，以及维生素C有关。
这时候需要患有口腔溃疡的人群，多吃新鲜的蔬菜水果，少吃刺激性的食物，而莴笋中含有大量的维生素C、烟酸等营养物质，且莴笋维生素C的含量，相对于其它的蔬菜来说，莴笋的还要偏高一些，可以起到缓解口腔溃疡疼痛的症状。
春天吃莴笋的养生效果2：稳定血压
据调查数据显示，高血压是目前发病率比较高的慢性疾病之一，身边的人就有不少，除了要吃药去控制，还要注意平时的饮食，每天控制盐的量要在5克以下，此外，还可以每天适量的吃些莴笋。
莴笋是一种富含钾且低钠的蔬菜，可以帮助高血压患者调节体内的钠钾平衡状态，对于控制病情有很好的帮助，同时，莴笋中还含有丰富的膳食纤维，可以降低血液的粘稠度，进而帮助我们在一定程度上预防动脉硬化的发生危险，对于预防结肠癌、直肠癌也有一定的帮助。
春天吃莴笋的养生效果3：抗氧化
很多人在吃莴笋的时候都喜欢吃莴笋茎，而莴笋叶被丢在一边，甚至是在买的时候就已经把它摘掉了。
殊不知，真是太可惜了，莴笋茎上面的叶，营养价值不仅不低于莴笋茎，还要比莴笋茎的营养高，如莴笋叶的胡萝卜素，以及维生素C的含量都要比莴笋茎高出不少，既可以保护眼睛，还可以清除体内的自由基，起到很好的抗氧化的作用。