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未通过精粹的红糖保留了较多甘蔗的营养成分，也愈加简单被人体消化吸收，因此能快速补充体力、添加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其间不只含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不行短少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
专家用原子荧光光谱仪测定，发现红糖含有非常丰厚的微量元素成分，其间有些微量元素具有激烈影响机体造血的功用。
每100克红糖含钙90毫克，含铁4毫克，还含有少量的核黄素及胡萝卜素。日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做“糖蜜”的多糖，试验证明它具有较强的抗氧化功效，关于抗衰老有显着的效果。