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银耳怎么泡发呢?
泡发银耳比较简单。先把银耳放入凉水中浸泡三四小时，然后清除根部的杂质，用清水洗几回，烹制前水泡发，把银耳根朝上放，使水彻底浸泡银耳，这样静置大约半小时。
泡发好的银耳一定要一次吃完，要不然很容易就会造成营养成分丢失。
煮熟的银耳也不宜放置过长时间，由于在细菌的分化效果下，其间所含的硝酸盐会还原成亚硝酸盐，对人体有害。隔夜银耳千万不能吃。
冰糖雪梨银耳汤
资料:银耳、雪梨、红枣、枸杞、百合、冰糖。
做法:1、将银耳与百合用热水泡开,再用清水洗净。
2、取出银耳的蒂,切成小朵;雪梨剥皮去核,切成小块。
3、锅中加半锅水,烧开,放入银耳、百合。
4、待水再次烧开,放入冰糖小火慢炖。
5、约1小时后放入枸杞、红枣文火炖,半小时后参加切好的雪梨小火炖。
6、等大约半小时银耳软烂之后就可以关火了。