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素食是一种不食肉、家禽、鱼等动物产品的现代养生饮食方式，有时也戒食蛋类、奶制品和蜂蜜。常听人说，茹素好处多多，那么经过茹素究竟是怎么完成养生的呢？
1保护心脏
生果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。资料显现素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。
2营养均衡
蔬菜是纤维的根本来源，它把废物排出人体。一项研讨发现：人吃了高纤维食物抱病的危险低于42%。保持丰厚蔬菜饮食的人，对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。
3降低患病率
一项对素食主义者长达七年的研讨显现：素食主义比肉食者大约多活15年的时刻。这些研讨得到我国健康工程（一项关于许多人口的饮食和健康研讨）的进一步证明，他们发现，我国人食高脂肪和肉制品十分少，患癌症及心脏病和其他疾病的危险较小。
来自于英国的研讨也给出了更进一步的证明，对6000个事例进行了12的追踪调查，其中有5000个肉食者。研讨发现，在这段时刻里40 %的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。
4物理排毒
咱们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品（据环保局估计）。特别是鱼类，含有致癌物（多氯联苯，DDT）和重金属（汞，砷，铅，镉），并且这些物质无法经过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。
而生果和蔬菜的汁液中含有天然的植物化学物质可以协助咱们排毒。抛弃肉类有助于铲除体内那些使内脏系统超负荷作业而致病的毒素（环境污染物、农 药、防腐剂）。
5保护生灵
爱因斯坦说：“咱们的任务是一定要解放咱们自己，这需求扩展咱们怜惜的圈子，包容一切的生灵，拥抱美好的大天然。没有什么可以比素食愈加有益于人类的健康，并增加在地球上生计的机会了。
6节能减排
现在的肉食都是来自畜牧业，畜禽成长过程中要耗费几倍的粮食、草料和干净的淡水，饲料的加工、运送、投进、养殖场所的清洁、畜禽的屠宰、肉食的加工、包装、运送等等，要耗费许多动力。而咱们的淡水资源、土地资源、石油、煤炭等动力越来越紧。出产过程中的碳排放以及肉食包装用的塑料资料还会形成严重的环境污染。咱们减少肉食，就完成了节能减排。
7维持体重
一般来说，素食者比肉食者更有“型”。素食者的饮食的热量低得多。素食者也不太可能呈现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病，中风和糖尿病。
8助于消化
肉类比植物蛋白含有更多的脂肪。瑜伽饮食观以为，新鲜的生果、蔬菜含有各种丰厚的维生素，能供给给人体需求的营养成分，还能协助身体铲除垃圾，排除身体毒素，并且常常食用新鲜的生果和蔬菜也能协助操练瑜伽的人们到达更好的效果，食用它们便于生命之气在身体中顺畅地流转。并以为动物食物中的蛋白质的质量低下，实际上消化这些食物所需的能量要大于这些食物所供给的能量。