这种肉，补脾胃防感冒！

中国人的传统餐桌上，猪、鸡、鱼肯定是肉食“霸主”，但还有一种肉，也再日渐被人们所喜爱，那便是牛肉。

牛肉好吃，往火锅里一涮，更是味道万千。其实，牛肉除了味美，其成效也不少。

吃牛肉，补脾胃

从中医角度看，牛肉味甘，入脾。而人体的气血，五脏六腑的营养均有脾胃生化，故甘味、入脾的食物，一般有补益脾胃之效。素常脾胃虚弱，或大病初愈、精神力刚康复的人，吃点牛肉，大有裨益。

需注意，牛肉的肉质比较坚实，脾胃虚弱的人反而消化不了，这时可食用嫩牛肉汤。 

将嫩牛肉洗净后切块，加酒、水等烧煮，至牛肉酥烂，再参加胡萝卜丁、卷心菜等，略一沸即成。

牛肉加它，养生成效翻倍

1牛肉+天麻：助睡觉

中医以为，肝、肾、脾的功用失调，易导致神经功用紊乱，然后引起失眠之症。

而牛肉入脾经，可使脾胃强健；天麻有平肝潜阳之效，可让心神和情志康复。两者同食，能消除神经衰弱的症状，协助睡觉。

天麻牛肉煲马铃薯

资料：天麻20克，牛肉500克，马铃薯50克，葱、姜适量。

做法：天麻烘干打成细粉；牛肉、马铃薯分别洗净切块；姜切片，葱切段。炒锅烧热，加油、姜、葱爆香，下牛肉、马铃薯、盐、天麻粉，参加清水400毫升，用文火煲45分钟即成。

2牛肉+赤小豆：去湿气

脾主运化水湿，若是脾虚，湿邪会困脾，体内湿气也就排不出去了。而牛肉能补脾脏，赤小豆能清热利水，两者一同食用，有健脾祛湿、清热止泻、补虚温中之效。

赤小豆炖牛肉

资料：牛肉200克，赤小豆150克，花生仁100克，大蒜10克，白砂糖20克，食盐适量。

做法：将牛肉、赤小豆、花生仁、大蒜一同放进砂锅中，加水适量，大火煮沸后转文火慢煮2小时左右，加白砂糖、食盐调味即可。

3牛肉+酸笋：防感冒

春日乍暖还寒，无妨吃点味儿冲的食物，如大蒜、洋葱、胡椒等，既可疏风散寒，又能杀菌防病，预防伤寒感冒。

而牛肉与“味儿冲”的汤料，如香菇、生姜、香菜、胡椒粉、酸春笋等同煮成汤，有助于醒脾开胃，散寒和中，祛邪防病。

春笋牛肉酸辣羹 

资料：酸春笋100克，牛肉150克，干品香菇30克，鸡蛋2个，生姜3片，香菜、胡椒粉和生粉适量。 

做法：1.酸笋切丝；牛肉剁小粒飞水；香菇去蒂切丝；鸡蛋取蛋清；香菜洗净后切碎；生粉加适量清水调成芡。 

2.锅里加清水1500毫升左右，和生姜片一同煮沸，依次下牛肉粒、香菇丝和春笋丝；再次煮沸后倒入鸡蛋清和生粉芡，并敏捷搅拌均匀，最终撒入香菜碎末，调入适量食盐、花生油和胡椒粉，边煮边搅拌，至熟便可。此为3~4人重量。

4牛肉+白萝卜：降火气

牛肉偏温热，吃多易上火，这时，无妨加点白萝卜。

白萝卜为性凉，与牛肉炖煮，汤和肉不会有显着的寒热之性，一般人吃了也不会上火。

3招挑到新鲜牛肉

1看色泽

新鲜肉，红色均匀有光泽，脂肪洁白或淡黄色；蜕变肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；若用牛肉膏制成的假牛肉颜色偏黄。

2摸黏度

新鲜牛肉不粘手，弹性好，用手戳，能感到肉质紧凑，指压后洼陷立即康复；蜕变牛肉表面粘手或极度枯燥，指压后洼陷不能康复，留有显着压痕。

3闻气味

新鲜肉具有鲜肉味儿；蜕变肉有异味乃至臭味。