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反抗病毒最要害食物
那么，什么才是反抗病毒的要害食物呢，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏教授给出了答案。他把蛋白质称为“反抗病毒最要害的食物”。
张文宏在此前出席一个防控新冠肺炎疫情讲座时特别强调，早餐一定要准备足够的鸡蛋。为什么呢，据《榜首财经日报》报道，张文宏表示，针对病毒的抗体发生要靠什么？全部是蛋白质，
他以为重症转轻症最主要的一点要确保养分和蛋白质。
这个是有详细的临床经验证实的，张文宏说，养分程度较好的患者发展成重症的情况较少，相反养分程度较差的患者很简略呈现症状敏捷恶化。因此很快他的医疗团队调整了治疗战略，在病
房的医嘱中写好每天要吃几个鸡蛋，提高患者的蛋白质水平缓造血血清白蛋白水平。所以根据这一点，张文宏以为足够的养分对于疾病发展的操控是极为重要的。
张文宏说，哪怕假如感染了新冠病毒，只要有足够的身体本钱和免疫力本钱，那是能够扛得过去的。张文宏强调，每一个孩子，特别是挑食的孩子，也要有足够的蛋白质。平常咱们吃的饭是
淀粉是糖，但在这次疫情中最重要的养分物质是蛋白质。平常咱们需求平衡摄入各种养分，但在疫情中蛋白质尤为重要。
划重点了，反抗病毒的要害食物是蛋白质，而最简略获得的蛋白质就是——鸡蛋。
蛋清中除了90%的水分之外，剩余10%主要是蛋白质。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中使用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。
鸡蛋吃法排行榜
“鸡蛋是最接近完美的食物，几乎包括生命需求的一切重要养分素”，养分师给了鸡蛋相当高的点评，不过做法不同，蛋白质的吸收还是会有差异的。鸡蛋吃法排行榜了解一下。
01榜首名：带壳水煮蛋
水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收使用。
02第二名：煎荷包蛋和摊鸡蛋
这两种做法的蛋白质消化率为98%
03第三名：炒鸡蛋
蛋白质消化率为97%
04第四名：蒸蛋(鸡蛋羹)
蛋白质消化率92.5%。
05第五名：生鸡蛋
蛋白质消化率仅为30%~50%。
鸡蛋烹制要诀
鸡蛋虽然好，但不正确的鸡蛋烹制方式，不光会让口感变差，更会影响养分，乃至发生有害物质。下面附送一份鸡蛋制造要诀给咱们，囊括了日子中所需求的大部分吃鸡蛋的方法，咱们能够
根据需求选择。
煮鸡蛋：鸡蛋应该冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
这样煮出来的鸡蛋蛋白清嫩，蛋黄凝结又不老，蛋白变性程度最佳，也最简略消化。而煮沸时刻超越10分钟的鸡蛋.不光口感变老，维生素丢失大，蛋白质也会变得难以消化。
煮荷包蛋
水沸时打入鸡蛋，转至小火喂熟。
喜咸味的荷包蛋，能够参加西红柿、青菜等；喜甜味的，可加酒酿、红枣、拘祀等配料。
鸡蛋羹
假如拌和时放入油或盐，蒸出来的蛋羹又粗又硬；也不要用力拌和，略搅几下，确保搅均匀就上锅蒸。别的，蒸蛋羹时参加少许牛奶，能让口感更滑嫩，养分合量也更高。
做法：将鸡蛋打到碗中，一边拌和一边慢慢参加适量温开水，打至蛋液上呈现1厘米高的气泡即可。注意不要用力拌和，不然蛋液会发生很多泡沫，蒸熟后水和鸡蛋羹简略别离。等蒸锅里水
开后再放入蒸碗。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。
煎荷包蛋
最好用小火，油也要少。有的人喜欢把蛋清煎得焦脆，这样不光会丢失养分，还有可能发生致癌物。最好只煎一面，蛋清凝结即可。
做法：首先将锅烧热，参加一点点油，接着将鸡蛋打入锅内，改用小火加热，大约1分钟后蛋白开始凝结，此时能够在鸡蛋上洒两小勺热水，然后马上盖上锅盖，再煎2分钟就能够了。这样
煎出来的鸡蛋愈加新鲜爽滑，而且比较安全。别的，煎蛋时油在高温下，简略外溅，可在油锅中加一点面粉，不只能防油外溅，煎出来蛋的颜色也美观。
摊鸡蛋
用油要少，最好用中火，蛋饼假如摊厚一点，更有利于保存养分。
做法：往锅内倒入少量油，大火加热，用锅铲将油均匀涂满锅底，待油热后，把拌和均匀的鸡蛋沿锅内有油的上口开始绕圈倒入，并敏捷填满孔隙。摊时忌用大火，不然会丢失过多的养分。
炒鸡蛋
在拌和蛋液时参加两样“宝”，就能够轻松炒好鸡蛋。榜首个是料酒，这样炒鸡蛋不光能少放油，还能让鸡蛋愈加嫩滑，味道更鲜美。
别的相同宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，而且不简略糊锅。一般炒5个鸡蛋，加料酒5克，加水50克左右。
最好用中火，忌用大火，不然会丢失很多养分，还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行，由于时刻长了水分丢失多，滩出的鸡蛋发干，会影响质感。
鸡蛋美食榜
带壳水煮蛋最简略，每天早餐一个白水蛋即可。假如觉得每天吃白水蛋有些腻，时不时也能够换个做法调剂一下。鸡蛋不只健康，还百搭哦。
鸡蛋+牛奶
牛奶的养分价值十分高，鸡蛋的蛋白质吸收率可高达98%。
牛奶鸡蛋羹是用牛奶和鸡蛋作为原材料制造的一道食物，十分合适小孩食用。牛奶鸡蛋羹甘旨滑嫩，牛奶蛋羹不必咀嚼，简略消化和吸收。
过程：
1.蛋用清水洗净后，磕入碗中
2.用筷子将鸡蛋打散后，倒入70克温开水
3.接着倒入200克加热后晾温的纯牛奶，用筷子朝一个方向拌和至均匀
4.用滤网过滤一下
5.倒入奶锅中
6.接着慢慢倒入耐高温的玻璃盛器中
7.封上保鲜膜，冷水放入蒸锅盖上锅盖
8.水开后转中火蒸10分钟关火
9.取出浇上调好的鲜味汁和香油就能够吃了
鸡蛋+虾仁
二者都富含谷氨酸，同炒能够说是鲜上加鲜，而且都富含蛋白质，调配起来简直是养分界的“土豪组合”。
虾仁和鸡蛋都是优质蛋白质食物，虾仁同时含有很多的矿物质，简略消化吸收，是咱们最佳补蛋白质食物。二者都富含谷氨酸，同炒能够说是鲜上加鲜，调配起来简直是养分界的“土豪组合”。
过程：
1、新鲜的虾仁洗净参加盐、姜葱、料酒等佐料,放蒸锅内蒸15分钟后待用。
2、生鸡蛋打开盛在小碗中调匀。将鸡蛋液摊在炒锅中,待上面鸡蛋没有凝结时参加虾仁,然后把鸡蛋对折成半月形,翻面煎一下即可取出待用。
3、水开后,参加青叶蔬菜和蛋饺,稍加煮沸即可食用。
鸡蛋+西红柿
西红柿炒鸡蛋简略易做，深受人们的厚爱。西红柿富含维生素C、胡萝卜素，与鸡蛋同炒，是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。
鸡蛋+洋葱
洋葱具有消炎抑菌、降血脂、降胆固醇、降血压等多重作用。洋葱炒鸡蛋十分合适中老年人食用，洋葱炒熟后能削减对胃部的刺激，与鸡蛋调配又可增进食欲，促进消化。
除了鸡蛋，肉类和牛奶也富含蛋白质，还有植物性的蛋白质，比如有很多的黄豆，青豆，黑豆，疫情期间建议多吃。
反抗病毒最要害的食物找到了！你还抓住吃起来吗？
记得告知身边的亲友哦~