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分餐制，简单说便是我们的筷子尽量不要混一同。跟着新冠疫情的常态化，不少专家都在疾呼，推广“公筷制”或“分餐制”。
不必公筷，究竟有多不卫生呢？
最近，杭州市疾控中心健康危害要素监测所和查验中心的11位专家，就为此专门去餐厅做了一个试验！
用不必公筷，究竟差在哪里？
试验小组就近挑选了一家饭馆，一共点了6道菜，分别是：
1.凉拌黄瓜
2.盐水虾
3.干锅茶树菇
4.炒芦笋
5.咸菜八爪鱼
6.香辣牛蛙
他们把每道菜都分红两份，一盘运用公筷，一盘不运用公筷；另外，还特意点了一道菜，作为空白对照。
饭前，疾控工作人员戴上无菌手套，用酒精灯对镊子进行消毒，采集了饭菜样本，这一采集便是40分钟。
接着，便是“烧脑”的吃饭环节！夹取同一道菜必须运用公筷和不运用公筷替换进行，每次吃还要心里“核算”着，为了保证筷子碰到菜的次数是共同的。
饭后，疾控工作人员又进行了一次取样。餐前餐后一共抽取了19份食物样本。然后，便是等待48小时的菌落培养时刻。
试验成果显示：比照“公筷”和“非公筷”两组菜品剩余部分的菌落总数，“非公筷”那一组菌落总数，全部高于“公筷”那一组！而且，有的乃至差出10多倍，比方干锅茶树菇这道菜。
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杭州市疾控中心提示：
用公筷会显着减少菜品中的细菌污染，不运用公筷的状况下，一方面我们可能会把自身口鼻腔带着的细菌经过筷子传递到菜品上，另一方面也会导致不同菜品自身带着细菌的交叉污染（尤其是冷菜），这些要素都增加了细菌滋长的时机。①
而病菌的传达，也就意味着疾病的传达。
一双筷子躲藏了多少疾病危险？
当然，有人会有疑问，我这活了几十年就没用过公筷，不也没啥问题么。
有时分，等有问题时分就晚了，或者说，有些问题，只是你没发现罢了。
No.1
传达幽门螺旋杆菌
幽门螺旋杆菌，临床上大多数都是在体检中发现的，或许没有临床症状，或许有临床症状也没引起重视。它是慢性胃炎和消化性溃疡的重要致病因子，也与胃癌发作相关。②
跟着筷子夹来夹去，它就可以传达到人的胃里。也因此会呈现“一人检查出幽门，成果全家都有”、“办公室常聚餐，6人有5人感染”的状况。
2010年《现代消化及介入诊疗》期刊上刊发的一项关于“我国自然人群幽门螺旋杆菌感染的流行病学调查”触及了19个省市自治区的3万多人，幽门螺旋杆菌的总检测率为54.76%。也便是说超过一半我国人胃里有幽门螺旋杆菌。③
当一桌人用各自吮吸过的筷子在菜盘里翻来戳去之时，或许在不经意间就完成了病菌的传达。
No.2
引发呼吸道流行症传达
最近的新冠肺炎，全国多地发作了多起家庭集合或外出聚餐而感染的病例。
南边医科大学南边医院感染内科主任医生陈金军在2月24日广州日报《疫情防控未可放松，多人共餐主张运用公筷》一文中介绍，虽然近距离飞沫传达是新冠肺炎的首要传达途径，但是也无法扫除病毒经过口水-餐具-食物-餐具传达的可能性。⑥
即便是防备每年都会袭来的流感，经过实施“公筷制”或“分餐制”来躲避这种传达途径，也是很有必要的。
No.3
甲肝、戊肝、带状疱疹
不少流行症都可能在就餐中悄悄传达。我国中医科学院西苑医院肝病科主任医生郭朋在2014年7月接受健康时报记者采访时谈到，甲肝、戊肝可以经口传达，一般有4周传染期（发病前2周和发病后2周），一同就餐确实有传染的可能性。④
上海市闸北区疾病防备控制中心副主任医生李鸿林2017年4月在健康时报饮食版刊文倡导运用公筷时谈及，有人感染了单纯疱疹病毒，嘴角可能有刺痒的水疱，像“上火”。如果没用公筷，也可能感染别人。⑤
别让运用公筷成为标语！
经历这次疫情，希望能改动我们的一些观念和习气。至少在公筷的运用上，不再是一个标语。
运用公筷或分餐，并不意味着失去了友情或是不符合传统文化。我们还是一桌吃饭，一同共享美食，只不过多了一道盛饭的工序罢了。
这一道工序，完成也很简单，比方：
√ 在每一道菜上加公筷或公勺；
√ 在家中把饭菜直接分装到家庭成员各自专属的餐、饮具中。
多了一道盛饭的工序，保证了所有人的健康。