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现在通用的茶具有瓷器、陶器（首要是紫砂器）、玻璃、塑料。在冲泡红茶和乌龙时我会选用陶器，因为从品茶的视点来看，以瓷器和陶器最好，其保温性好，沏茶能取得较好的色香味，且造型漂亮，具有艺术欣赏价值。
但冲泡绿茶特别是碧螺春和银针时我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可见杯中轻雾漂渺、弄清碧绿及朵朵茶芽之美态。至于搪瓷、塑料茶具，虽有简便、耐用之优点，但一般为了解渴而暂时运用。
2、水质对泡茶有影响吗？
水的品种很多，性质是不同的，各种水因所含溶解物质的不同，对泡出茶汤质量的影响也不同。茶具有天然、纯粹的特色，假如用水不妥会给你带来很多喝茶的惋惜。
陆羽的《茶经》中说："其水用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者，井取汲多者。"这阐明用泉流泡茶最好，泉流要渐渐流出，并且含钙和镁化合物最少的是最好的泉流。
江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，一般比较纯。但下雨的时刻不同，水质也不同，秋雨为上，梅雨次之，雷雨最差。
--《茶叶审评》
3、水的温度和泡茶时刻怎样才算最好呢？
泡茶水温的把握，首要看泡饮什么茶而定。绿茶，特别是各种芽叶细嫩的，如银针和毛尖不能用100℃的沸水冲泡，一般80℃为宜。泡饮各种花茶、红茶则用100℃沸水冲泡为宜。
--《我国茶经》
4、茶叶应该怎样寄存？
茶选用先进的保鲜技能，能确保茶叶长时刻不蜕变。但最好的保存条件是在室温、避光、无异味的环境中保存。假如茶叶含水量较高或已受潮的，能够经80℃左右烘干或炒干摊凉后再储藏。茶叶数量较多的能够分0.25-0.5公斤一份用白纸包好，放入枯燥的罐、坛中，底层可中心放些枯燥剂，枯燥剂的品种可依茶类和取材方便而定。
贮存绿茶可用块状未潮解的石灰，红茶和花茶能够用枯燥木炭，有条件的也可用变色硅胶。罐、坛口盖多层草纸并压紧，以防潮湿空气进入。假如茶叶数量不多，也可用纸包好后，再用两层聚乙烯食物袋包装密封好，放在饼干箱里盖紧箱盖。
为了防止茶叶吸收异味，切忌将茶叶与有严重异味的物质放在一同，诸如樟脑丸、香皂、香水、香烟等都不宜与茶叶混放。
新买来的茶叶筒罐，筒内金属表面常有一层油脂，必须擦净晾干，再以少数废茶擦过，除去异味后才能装茶叶。
--《我国茶与健康》
5、冲茶时茶叶和水应放多少才算最好？
要泡好一杯或一壶茶，首先要把握茶叶用量。每次茶叶用多少，并没有统一规范，首要依据茶叶品种，茶具巨细以及你的饮用习气而定。袋泡茶每袋2克，用一般的杯冲泡，用量正好，不需求再酌量茶叶的用量就能喝上一杯天然纯粹的好茶。假如你用壶，则按壶的巨细恰当把握。一般茶与水的份额把握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
6、用茶水服药究竟好不好？
能否用茶水服药，不能一概而论，在多数情况下，不主张用茶水服药，尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药，遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉积，会下降或失掉药效。
此外，茶叶中含有咖啡因（亦称"咖啡硷"）具有振奋效果，因此服用镇静、催眠、镇咳类药物时，也不宜用茶水送服、防止药性冲突下降药效。服用制剂，如蛋白、淀粉时，也不宜喝茶，茶叶中的多酚类可与结合，下降的活性。某些生物硷制剂以及阿托品、阿司匹林等药物，也不宜用茶水送服。服用痢特灵、甲基，少数喝茶可引起失眠，很多喝茶可使血压升高。
一般认为，服药后2小时内中止喝茶。然而，服用维生素类药物、振奋剂、利尿剂、降血脂、降血糖、升白类药物时，一般可用茶水送服。例如，服用维生素C后喝茶，绿茶中含有丰厚的儿茶素，能够协助维生素C在人体内的吸收和积累。并且茶叶自身具有振奋、利尿、降血脂、降血糖、升白等功用，服用这类药物时，茶水有增效效果。
--《用茶水服药究竟好不好》
7、有时冲泡绿茶会呈现白色沉积，是茶叶有问题吗？
在冲泡绿茶时呈现白色沉积现象首要是水的问题，这证明你用的水是硬水，即水中含钙和镁的化合物质过多。这种白色沉积物质的首要成分是草酸钙。因为茶叶中有较高含量的草酸，可与水中的钙离子结合成难溶于水的草酸钙，以致发生沉积，与茶叶的质量是无关的。
--《用硬水冲泡绿茶呈现的白色沉积是什么》
8、红茶在冷却后表面会有污浊，这是什么回事？
红茶在放冷后表面都会有污浊，红茶的这种在冷却后发生的污浊在学术上叫"冷后浑",这种污浊物首要是咖啡硷和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的"冷后浑"现象，一般是茶叶质量好的表象，这可作为一种挑选红茶的办法。
--《茶叶审评与查验》
9、苦丁茶是真实的茶吗？
真实的茶叶是从山茶科、山茶属植物上采摘的鲜叶加工而成的。而苦丁茶归于冬青科冬青属，所以苦丁茶严厉来说是不归于茶叶的。苦丁茶是用苦丁冬青经茶叶的加工工序制成，据临床实验证明，苦丁茶有消炎镇疼，清凉解毒、降脂、降压、瘦身的良效，被誉为保健茶，美容茶、降压茶和益寿茶。
10、我对茶不是很熟悉，你能够给一些意见我该喝什么茶最适合吗？
一般来说细嫩的名优茶叶比粗老的茶叶养分和药用成分高，绿茶比红茶高。对详细个人来讲，我依据各种茶的成效供给以下一些意见，你应能够找到哪种茶适合你：
身体比较衰弱的人，应喝红茶，在茶中加些糖或奶，既添加能量又弥补养分，人参茶、高丽参茶和花参茶有滋补强体的成效，对身体衰弱的人很有协助；青年人正处发育期，以喝绿茶为好；妇女经期前后以及更年期，可饮用花茶特别是茉莉花茶，它有疏肝解郁、理气调经的成效；希望瘦身的人，能够多喝些乌龙茶、普洱茶；经常触摸有毒物质者，能够挑选绿茶作为劳动保护饮料。
--《我国食物报》
11、什么时分喝茶对身体最有利？
早上一杯茶能够协助醒脑提神，工作间喝茶可消除疲惫，增强活力，提高思维判断才能，一边抽烟一边喝茶可减轻烟油和尼古丁的毒害，看电视时喝点茶，能够协助恢复视力，并可免除弱小辐射的危害。如上种种，最适宜的喝茶时刻是因人、因环境、因工作条件而有差异的，不一定在某个特定时刻喝茶才有利的。以解渴为目的的喝茶，更有随意性，渴了就可喝。
12、喝浓茶真的能够解酒吗？
"喝茶能解酒",人人都这么说，但是否真的能解酒很多人都不能确认。其实喝浓茶的确能解酒。
人们在饮酒后首要靠人体肝脏中酒精水解的效果，将酒精水解为水和二氧化碳，这种水解需求维生素C作为催化剂。因此在酒席上或酒后喝几杯浓的绿茶和乌龙茶，一方面能够弥补维生素C,另一方面茶叶中的咖啡硷具有利尿的效果，能使酒精敏捷排出体外。
酒醉后的人往往因为大脑神经呈现麻痹状态而发生头晕、头疼和身体机能不协调等现象，喝浓茶可影响麻痹的大脑中枢神经，有用地促进代谢效果，因此发挥醒酒的效果。
在你喝酒过多时无妨喝一杯人参茶，人参茶选用质量上乘的我国人参配以上等绿茶，兼有人参与绿茶的功用，滋补健旺、促进新陈代谢等效果，醒酒的效果更佳。
13、茶是热喝仍是冷喝有利健康？
回答：很多人都喜爱饮热茶，经了解饮用80℃以上的浓茶，会使茶叶中的鞣酸在食管烫坏部位沉积下来，不断对食管壁上皮细胞进行影响，促使其发生骤变。骤变细胞很多增殖后便可演变成肿瘤安排，使人患消化道癌症。
用开水泡过的茶最好冷却至70℃以下再饮用，也就是用手触摸陶瓷或玻璃茶杯时，已不再烫手时为最适宜。
--《茶叶生物化学》
14、喝茶为什么能提神？它有副效果吗？
茶叶中含有的咖啡因能振奋神经中枢，发生提神的成效，其振奋程度取决于用量的多少。并且咖啡因还有消除疲惫，抵抗酒精、烟硷、吗啡等毒害效果。咖啡因起的副效果毕竟是暂时性的，咖啡因在人体血液中不积累，通常几小时之内就随人的新陈代谢排出体外。
--我国食物科技网
15、我有时喝茶过多导致失眠，有解决的办法吗？
茶叶中的咖啡硷和黄烷醇类化合物能促进肾上腺体的活动，阻止血液中儿茶酚的降解。此外还有诱导儿茶酚胺的生物合成成效，而儿茶酚胺具有促进振奋的功用，假如您是归于喝茶易失眠的人，那么请不要在晚间饮浓茶，以确保能做个好梦。
16.喝茶真的会醉吗？
茶叶中含有复合多糖儿茶素类，其为降血糖的有用水溶性组分，当空腹喝茶时，因为人体血糖本来就低，再摄入复合多糖、儿茶素类物质，人的血糖就进一步下降，然后引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状，即所谓的"茶醉".假如您不愿放下您的茶壶，能够吃一些点心，就可消除"茶醉"。
17、在购买茶叶时怎样辨别茶叶的优劣呢？
其实辨别茶叶的优劣时首先必需留意以下一两方面：一是枯燥度，二是新鲜度。
购买散装茶时，能够用两个手指捏茶条，如能研成粉末的，阐明茶叶较枯燥，其水分含量约在6%-7%,是合格的规范。如不能研成粉，只能研成细片状，阐明茶叶已吸湿，枯燥度缺乏，其含水量常在9%以上，不宜购买这种高含水量的茶叶。新茶有特有的新茶香，香气味道都有新鲜感受。茶叶是否新鲜，从外观色泽上就能够进行开始的辨别，新绿茶色泽或深绿光润，红茶漆黑且有光泽。其他抓起一反茶干嗅之有茶香，无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期，一般小包装茶超过一年以上者，极易吸湿蜕变。
其他，购买时要留意辨认包装的质量、完好程度和包装材料的防潮性能。
18、茶叶在寄存过程中吸有异味，应怎样处理和防备呢？
茶叶有很强的吸附性，特别是其所含的烯类物质，因此在寄存茶时最好不要把茶叶贮放于有异味的环境中，包装物料也不可有异味，同时茶叶的包装须密封，削减与外界环境触摸。
19、人每天喝多少茶为宜？
喝茶量的多少并没有什么严厉的规范，要因人而异。一般，有喝茶习气的健康成年人，每天饮6-10克，分2-3次冲泡为宜；从事体力活动且食量大的人每天喝茶20克左右；食油腻食物多，烟酒量大的人也可恰当增量；年迈血弱、脾胃寒者，孕妇及儿童恰当削减茶量。
--《德信茶经》
20、饮浓茶好不好？
浓茶指泡茶时茶叶过量（通常一杯用3-4克）。饮浓茶对湿热症者、烟酒过多者、油腻肉食者有利，且对小便不利、口腔发炎、咽喉肿疼诸症有一定协助，但其他人我主张仍是不宜饮用浓茶。
21、冷茶与隔夜茶能喝吗？
从养分和卫生视点看，我认为隔夜茶一般不宜饮用。至于冷茶，如无蜕变可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时刻放置后再饮用。现在市场上的罐装茶水属冷茶，如是经严厉灭菌处理的可饮用。还有应留意的是年迈血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶和隔夜茶。
22、一杯茶冲泡几回为好？
这是一个很笼统的问题，不同的茶叶耐冲性是不同的。一般红茶、绿茶和花茶，冲泡以三次为宜，三次之后茶香茶味已无。乌龙茶冲泡时因投茶叶量大，可达5-6次。
23、为什么茶汤中会有苦味？不同的茶苦的程度为什么不同呢？
茶汤中的苦涩味首要是茶叶中所含的多酚类、咖啡硷引起的花青素。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制造工艺等归纳决议的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高，夏茶较春茶花青素含量高，在制造工艺中多酚类、花青素转化较多的，其苦涩味较低或没有，而转化缺乏时就发生苦涩味。
24、饮经长时刻泡的茶好不好呢？
经长时刻浸泡的茶水，其中的化学成分与刚冲泡的茶水有较大差异。茶水中的多酚类、氨基酸发生氧化聚合，味道变劣，类脂物质水解，和胡萝卜素氧化，发生酸馊味，维生素氧化，香气物质蒸腾，茶汤中重金属含量增多，并且长时刻与空气触摸，茶汤中的细菌含量增多。所以茶叶不宜长时刻浸泡。
25、在冲茶时表面常常会有泡沫，这些泡沫是什么？能够从泡沫的多少看出茶的质量好坏吗？
茶叶在冲泡时呈现的泡沫首要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡才能。但其在茶叶中含量很低，对茶叶的色、香、味等质量不发生影响。因此无法从泡沫的多少看出茶叶质量的好坏。
--《茶的归纳使用》
26、将茶叶添加到食物中食用，能得到喝茶的同种成效吗？
一般的喝茶食用的仅仅它的水溶性物质，而茶叶中的水溶性物质仅占茶叶干重的40%左右，大部分不溶于水的物质首要是膳食纤维、蛋白质、脂类物质、果胶、淀粉、脂溶性维生素等，在食用时都没有被使用，假如直接食用茶叶对你的健康将更有利。
--《茶叶在食物上的使用》
27、茶叶在食物上的使用首要有哪些呢？
这个问题不是片言只语就能回答的，因为茶叶有杰出的保健功用，它在食物领域的使用研讨正积极展开，日本在这方面的研讨已远远的走在前面。我只能简略地说一些情况：其中茶叶最重要的是作为天然抗氧化剂，广泛使用于动植物油脂、焙烤食物、水产品的、肉制品、调味剂和饮料等方面。
把茶叶作为食物成分改良剂添加到食物中也越来越受消费者欢迎。如用茶叶作茶叶面包，因茶叶含有一些特其他化学成分，能增大面包的体积，添加面包的防腐蜕变才能，所以作出的茶叶面包不只芳香可口，风味特别，并且非常疏松，包存性好。
其他茶叶还被作为天然保健食物添加剂，如从茶叶中提从茶叶中提取茶多酚添加到其它食物中以制成抗癌、抗衰老保健食物。
28、泡完茶的茶渣还有其它其他用处吗？
一般人喝完茶都会把茶渣倒掉，其实茶渣中含有丰厚的膳食纤维和无机质以及不溶于水的蛋白质、脂溶性维生素等，这些物质都没有被使用。一些致力于茶叶研讨的日本专家与医生、烹饪家一同建立了"茶菜肴研讨会",发起人们不只"喝茶"还要"吃茶",简言之就是食用茶渣，即将茶渣用电烤炉微加热烘干后储藏待用，象一般蔬菜相同批烹制出各种菜肴。
通过"吃茶"能够摄入大约11-18%的膳食纤维，这在食用高脂肪或高胆固醇的膳食后尤为必要，对防备结肠癌，医治糖尿病、便秘和削减胆固醇都有重要意义。
29、我想在家里自己制一些茶叶食物，你有一些好的主张吗？
其实日本现在已经很流行家庭自制茶叶食物，如近年在日本呈现食用茶叶饭的时髦，在烧饭时用花茶的茶水代替清水，做出的米饭既有诱人的天然花香和茶叶芳香，又能摄生保健延年益寿，尤其是夏秋两季用茶水烧饭食用能够祛风散热，防治痢疾。
用茶叶烧鱼可解腥，用茶叶煮牛肉速烂、增香；用茶叶制成的面条下锅不糊，且味道清新鲜口；还有茶叶鸡汤，茶叶煮蛋，茶叶馒头号。用茶叶巧妙制食不只能够增进胃口，有利健康，还可给生活添加一些情味，的确值得发起。
30、茶叶寄存久了会对茶叶的质量发生影响吗？
影响茶叶质量的要素首要有温度、光线、湿度。假如寄存办法得当，下降或消除这些要素，则茶叶可长时刻保质。而假如寄存不妥则茶叶化学成分变化明显，首要有以下几个方面：呈现陈味；汤色变褐、暗；味道的浓度、收敛性和鲜爽度下降。
31、为什么不能用冷水泡茶呢？
茶着重在嗅其香、看其色、品其味，而香味的蒸腾是在热水冲泡过程中蒸汽蒸腾时带出的芳香物质引起的；其色、味是水浸出物的多少来决议，因为茶叶中一些内含成分是归于热溶性，只要在热水冲泡时才能很快的领会茶叶的色、香、味。
32、茶叶究竟有哪些类型呢？
茶叶在我国首要分为六大类，即红茶、绿茶、青茶（也叫乌龙）、黄茶、白茶、黑茶。市面上的茶叶都是这六大茶类中的品种。
33、你喜爱在什么时分和环境中喝茶呢？
喝茶不只要利健康，并且是一种享受，不该局限于时刻和环境中。平常在繁忙的工作中，我常喝上一杯天然纯粹的高丽参茶或花旗参茶，这对疲惫的身心很有协助。我特别喜爱下班后和家人在轻松愉快的气氛中泡上一壶花茶，享受一下大自然的风味。和朋友一同闲聊的时分我会泡上一壶冻顶乌龙。
34、茶叶究竟是谁发现的？
说到茶叶的发现，就要追溯到公元前两千多年。传说神农氏尝了72种毒草后毒气聚腹，不能自已。躺在一棵树下休息时，忽然一片被风吹落的树叶落入口中，清香甜醇，精神为之一振，他咀嚼树上嫩枝叶，毒气顿退。那些叶子就是我们今天的茶叶。
35、我国茶叶的开展前史是怎样的呢？
我国长期以来流传着一句俗话"开门七件事，柴米油盐酱醋茶",把茶作为日常生活中不可缺少的必需品，喝茶在我国以有三千多年的前史了。
茶叶的开展首先从神农时期到春秋前期，最初作为祭品；其次从春秋后期到西汉初期逐步作为茶食；又次从西汉初期到西汉中期，开展到药用；再次从西汉后期到三国年代，开展为宫廷高级饮料；最终从西晋到隋朝逐步成为一般饮料；至唐宋遂为"人家一日不可无"的饮料。
--《制茶学》