夏日解暑祛湿第一豆

一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆，没几个会想到——白扁豆。其实，白扁豆才是真正的“夏天第一豆”，自古以来就是药食两用的佳品。

一解暑化湿佳品——白扁豆

夏季人体最容易感受暑湿之邪气，尤其在即将到来的炎热多雨的三伏天，暑湿之邪往往乘虚而入。中医认为，脾胃是后天之本。脾是主运化的，而湿邪也容易伤脾。

我们平时除了要避免接触湿气重的环境，不要冒雨或者涉水，也要注意健脾化湿。可以选择药食两用的食材，如薏苡仁、荷叶、白扁豆、赤小豆、陈皮、茯苓等都可以用来入膳，既能养胃，

又能除湿。

白扁豆甘，微温。归脾、胃经，有健脾化湿、和中消暑的作用，用于脾胃虚弱，食欲不振，大便溏泻，暑湿吐泻，胸闷腹胀。炒白扁豆健脾化湿，用于脾虚泄泻。

这对于眼下气温高、湿气重的气候来说，正好“对症”。今天的药食同源栏目，小固就给大家推荐白扁豆的养生菜谱，一粥一茶一汤一古方。

二一粥一茶一汤一古方

01一粥：健脾扁豆粥

脾胃功能出现毛病，皮肤往往会显得没有光泽，呈暗淡的黄色，此时不妨熬点扁豆山药粥吃。

山药扁豆粥，主要是用来补脾的。山药性质平和，是健脾益气，滋阴润肺的上品，它补而不滞，不热不燥，特别适合体质虚弱的女性。

做法：取山药30克，白扁豆15克，粳米15克，一起熬粥，白扁豆软烂即成。食用一段时间就会发现自己不仅萎黄的脸色消失了，而且食欲也会好转起来。

02一茶：化湿消滞茶  

山楂有消食健胃、活血化淤的作用；陈皮能去湿健脾、化痰解肝郁；炒白扁豆有健脾化湿的作用，可用于脾虚泄泻。

做法：炒白扁豆15克，陈皮5克，山楂15克。一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮20分钟即成。适宜食滞、腹胀的人群食用，可以化湿消滞。

03一汤：祛湿木棉花薏米扁豆瘦肉汤

木棉花清热祛湿，薏苡仁（薏米）利水渗湿，白扁豆健脾化湿，加上平和温补的猪肉，此汤适用于咽干口渴、湿热面赤、尿短尿黄的人群。

做法：准备干木棉花3朵、薏苡仁30克、白扁豆20克、瘦猪肉100克；木棉花泡发10分钟左右，冲洗干净；薏苡仁、白扁豆洗净备用；锅中加水放入姜片，猪瘦肉冷水下锅；将其他材料一起

倒入锅中，大火烧20分钟，再转小火煮1小时，加入适量的盐调味即可。

04一古方：参苓白术散

“参苓白术散”出自宋朝官方药典《太平惠民和剂局方》组方，是治疗脾胃虚弱的经典方。方中以党参、茯苓平补脾胃之气；白扁豆、山药之甘淡，助白术健脾，又可祛湿；砂仁的芳香可以化

湿行气、和胃醒脾。

做法：取山药10克、党参10克、茯苓10克、白扁豆7克、陈皮5克、砂仁5克、白术（炒）10克；先用水浸泡30分钟，然后小火煮，煮沸5~8分钟即可。

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