养生吃人参，滋补又强身！

人参又称地精、土精、棒槌，是五加科多年生草本植物，药用部分主要是它的根，由于其“形态似人，四肢毕备”，故而得名人参（人身谐音）。

人参具有扶正固本、滋补强身、调气养血、安神益智等神奇功效，自古就被誉为“众药之首”、“百草之王”、“上品君药”。

这一期的“大咖说养生”，由北京中医药大学教授赵艳博士来谈谈【扶正固本话人参】。

一

人参是养生进补的佳品

中医学认为，人参味甘性平，归肺脾经，大补元气，扶正固本，是养生进补之佳品，治疗虚劳的第一要药，如《神农本草经》记载：“人参味甘微寒，主补五脏，安精神，定魂魄，止惊悸，除

邪气，明目开心益智，久服轻身延年。”

人参之所以如此神奇，是因为它含有30多种人参皂苷、挥发油、有机酸、黄酮、氨基酸、多糖等成分。现代药理学研究表明，人参具有增强大脑神经中枢、延髓、心脏、血管活力，刺激内分

泌机能，兴奋新陈代谢，提高机体免疫力，促进造血机能，调节血压，抗疲劳、抗休克、降血糖以及保肝护肝等作用。

人参由于产地不同，可分为野山参、吉林人参、朝鲜人参（高丽参）等多个品种，又因加工炮制方法不同，分为红参、糖参、生晒参等。野山参补元气的药力强大，属参中上品，但资源有

限、价格昂贵，不适用于日常养生。

人们日常进补所用者以园参居多，即人工养殖的人参。园参主要加工成红参和白参，红参药效强劲，是阴盛阳虚者的首选补品，临床抢救虚脱患者多用红参。白参与红参相比药效较温和，功

效弱于红参，适用于气阴不足者。功效再次一等的是参须，药力较小而缓和。

二

人参有多种食用方法

1. 最佳的食用方法——煎服法：取2~10克人参薄片，以200-400毫升冷水浸泡1小时左右，放入砂锅中大火煮沸，转用小火煎煮约1小时，浓缩成100毫升左右的参汤，即可饮用。人参的有效

成分易溶解于沸水中，所以这种方法最不浪费药材资源，有效成分浓度高，补益作用强，起效快，特别适用于大病初愈的患者扶正固本。需要注意的是，煎煮过程中不要频繁掀开锅盖，以免

药力散失。

2. 最快捷的食用方法——含服法：取人参薄片，每日两三片，舌下含服；或者研成细粉，每日1~1.5克，吞服。含服人参还有生津提神、甘凉可口之功。需要注意的是，含服过的人参薄片不要

吐掉，要细嚼，尽量把里面的精华都嚼出来后吞服。但是，含服或吞服不适用于胃肠消化功能不好的人，以避免吸收不完全。

3. 最方便的食用方法——泡服法：有些人不适于直接含服参片，又觉得煎服耗时废力，此时可采取开水冲泡代茶饮的方法。也就是将人参切成薄片或用参须，每日用量为1~3克，放入瓷杯或

玻璃杯中，以开水冲泡，闷盖5分钟后即可饮用。亦可在冲泡参汤时加入红枣、桂圆、冰糖、枸杞等。沸水冲泡代茶饮，可反复冲泡，直至参茶无味，最后还可嚼服参渣，非常适合一般人长期

服用。

4. 最强力的食用方法——泡酒法：将形态完整的人参浸泡在40~60度的白酒中制成人参酒。从进补的角度来讲，浸酒不及煎服，但人参借酒力，祛风散寒、活血通络效果则更好，尤适用于腰

肌劳损、骨关节炎等患者饮用。需要注意的是，此方法对酒精过敏者或肝病人群不适用。此外，饮用过多会出现手脚心发热、流鼻血等症状，所以要注意饮用量。

5. 最美味的食用方法——药膳法：人参也可作为食疗原料，与瘦肉、排骨、鸡、鸭、鱼等一起烹炖。常用量3~10克，大剂量可用到30克。

三

扶正固本说人参

人参扶正固本，能够对身体起到很好的滋补效果。“扶正固本”通俗来讲，就是扶助人体的正气从而增强机体的抗病能力。中医养生的核心也放在“扶正”“固本”上，一方面要重视“先天禀赋”，通

过优生优育，保证基本的身体素质；另一方面更要强调“后天调养”，通过合理的饮食、起居、运动、情志等良好的生活方式，再加上适当的保健辅助，帮助人们补充正气、提高免疫力。

然而，是药三分毒，不当使用会出现失眠、瘙痒、晕眩等副反应。一般来说，有动脉硬化、血黏度偏高、胃病、水肿、肺结核等健康问题人群，孕妇、中医辨证属实证、热证而正气不虚者，

感冒发热期间的人群均不可使用本品。因此，人参需在医生指导下，根据季节变化而服用：秋冬季节天气凉爽，进食比较好；夏季天气炎热，则不宜食用。

此外，人参忌与葡萄、萝卜、海鲜、茶叶等同时食用；煎煮时忌用铁器，以免发生化学反应，影响药效发挥。