蛋白粉和豆浆哪个更营养?

过量服用易致肾结石

蛋白粉素来被很多人认为是补品”身价也因此一直居高不下。

人们真的需要补充蛋白粉吗？中国农业大学食品学院营养与食品平安系副教授范志红表示，目前我国绝大部分乡村居民并不存在蛋白质缺乏的问题，但很多人因为受到保健品推销人员的忽悠，三餐之外大量摄入蛋白粉，这样反而可能造成蛋白质摄入过量，增加肾结石风险。

特别需要注意的一些人在快速减肥时，喜欢采用高蛋白低碳水化合物减肥法，这样非常容易造成肾结石。所谓的吃肉减肥”鸡蛋减肥”等方法，都有这样的风险。

正常情况无需补充蛋白粉

仔细观察市场上的蛋白粉，最为普遍的大豆蛋白粉。而在宣传中，也被称为“增强体质、提高免疫力”法宝”

美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心指出，蛋白质是最重要的生命物质，而大豆是一种很好的食物，所以大豆蛋白粉被鼓吹成“神奇保健品”也就很容易让人相信了

指出，从蛋白质的角度来说，大豆蛋白确实是一种很好的蛋白。氨基酸组成与人体需求很接近，满足人体需求上，与鸡蛋、牛奶、牛肉等食物中的蛋白质一样很高效。不过，作用在于作为正常饮食的一部分，取代其他来源的蛋白质。如果是正常饮食之外，像吃药那样额外地吃一些蛋白粉，对于健康则没有什么意义。用水冲一杯蛋白粉来喝，完全不比一杯豆浆更有营养。大豆蛋白粉的存在价值，只是比做一杯豆浆或者吃一碗豆腐脑更方便一些。

健身未必服用增肌粉

除了大豆蛋白粉，市场上另一种常见的蛋白粉是乳清蛋白粉，而它也就是健身人士间十分盛行的增肌粉”主要成分。

淘宝上搜索“增肌粉”会发现，和普通蛋白粉相比，增肌粉绝对是蛋白粉”中的贵族”售价通常是四五百元起步，贵的则要两三千元。

云无心告诉记者，所谓的增肌粉”有效成分是乳清蛋白，不过一般会加入一些其他成分，这样做的结果是不只能降低成本，还能宣称“复合配方，效果更好”指出，跟其他蛋白质相比，乳清蛋白消化速度快。有一些研究结果显示，运动之后快速补充有助于恢复和蛋白质合成。但他提醒，对其他情况，乳清蛋白粉就是提供人体所需氨基酸的一个食物来源，跟牛奶鸡蛋豆腐没什么区别。