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咱们说芒种时节的饮食保养，历代摄生家都以为“清补”是最佳的挑选。饮食上需求挑选一些清热的食材，恰当要弥补钾的元素，吃一些含钾的食物。今天兔兔小编给我们引荐的清补菜品是——莴苣金镶玉。
主题：莴苣金镶玉
食材：莴笋250克，鸡蛋150克，植物油、盐、姜适当。
做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，打均，姜去皮切丝；
2、莴笋去皮，洗净一剖为二，切成斜刀片；
3、炒锅注油烧热，倒入蛋液煎熟，盛出待用；
4、炒锅注油烧热，下入姜丝炒出香味，再放入莴笋片翻炒，倒入蛋块翻炒；
5、参加适当的盐（莴苣少放盐好吃），翻炒均匀即可。
养分剖析：
《调鼎集》中曾记载：“莴苣，然必以淡为贵，咸则味恶矣。”所以说用莴苣做菜时要少盐才好吃。
莴苣不只好吃，并且养分丰厚，富含蛋白质，糖类，维生素B1、B2，维生素C还有各种微量元素以及食物纤维等。莴苣中的钾离子含量非常丰厚，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。莴苣还可以增进食欲、影响消化液排泄、推进胃肠活动。
此外，莴苣还有推进利尿、下降血压、防止心律失调的效果，关于高血压、心脏病等病人很有优点。莴苣中富含较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改进糖的代谢功用。
莴苣还能防癌。近年的研究发现，莴苣中的富含一种芳香烃羟化脂，可以分化食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的构成，关于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的防止效果。
莴苣虽好，可是不可多食！过多食用莴苣会发作头昏很容易贪睡的中毒反响，致使夜盲症或诱发其它眼疾等。此外，寒性体质者，有痛风、泌尿道结石，眼疾的病人也不宜食用莴苣。。