水中三宝”滋补功效堪比人参

兔兔网发现几中水中的蔬菜营业价值滋补功效堪比人参。

水中珍蔬——茭白

说起茭白，兔兔网小编以为令人形象最深刻的可能要数2009年美国总统奥巴马访华请客时的那道清炒茭白芦笋，我国特有的水生蔬菜茭白，调配欧佳人宠爱的抗癌蔬菜芦笋，中西调配，新鲜又养分。

茭白像竹笋相同新鲜，像莲藕相同皎白，自古就是名贵的水生植物，和莼菜、鲈鱼一起并称为江南三大名菜。茭白吃起来新鲜柔软，由于富含有机氮，味道鲜美。在养分上，茭白属于高纤维、低脂肪、高钾(209毫克/100克)蔬菜。

茭白一年两生，每年5月到6月、10月到11月，都有新鲜的上市。新鲜茭白的肉质肥嫩、色白如玉，讨人喜欢。芦笋削去根部、茭白剥去外皮，别离切成段，油热后翻炒，加一点水焖两分钟，翻炒后加少数盐，倒入水淀粉，翻炒收汁，健康甘旨的清炒茭白芦笋就做好了。

提示：茭白必定要买新鲜的，茎部色彩艳丽，根部质地柔软的茭白，烹饪出来口感非常好。

水中人参——芡实

卵圆形或圆形，长得和莲子有点像，这便是水生草本植物芡的种子芡实。芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃、益肾固精的效果，是夏天里的食疗佳品。

芡实的子仁外膜呈褐色，去了皮，里边是粉白色的，炖煮食用，口感粉糯。夏日很多人贪凉，简单伤脾胃，中医以为，芡实最益脾胃，此刻吃些芡实做的甜品或粥最佳。芡实的最佳调配要数银耳、莲子、山药、白扁豆等，炖锅冰糖银耳芡实羹很不错。莲子和芡实洗净控干，银耳泡发后撕成小朵，倒入砂锅中，参加适当冷水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，倒入莲子和芡实，持续炖煮半小时，待芡实煮开花，参加冰糖，再煮5分钟即可。吃芡实要细嚼慢咽，一次不要吃太多。

提示：芡实有南芡、北芡之分，南芡最佳。新鲜芡实只要在七八月份的江南才干吃到，大多数都是干成品，颗粒丰满均匀，断面为白粉无碎屑，质地干爽的比较好。

水中落花生——菱角

现在是菱角最嫩时，长长的菱角藤上，密密地挂着一串大大小小的绿菱角，就好像水里的落花生。老百姓常说，消暑要吃荷塘里的植物，而作为“荷塘三宝”之一的菱角自然不能少(别的两宝为莲藕和莲子)。

菱角按色彩分，有绿菱、红菱、紫菱、黑菱，若按菱角上的“角”的数量来分，有两个、三个、四个的，咱们常吃的则是两角的。菱角富含淀粉、蛋白质、低脂肪及多种维生素、矿物质，养分价值可与坚果比美。菱角算得上是主食蔬菜，淀粉含量丰厚，煮熟食用能有些替代米面。

菱角可蒸、煮、烩、做羹、做粥等，我喜欢吃水煮菱角，将菱角放清水中浸泡半小时，冲洗洁净，放入锅中，倒入清水没过菱角，放入葱段、姜片、花椒、八角和香叶，大火煮沸后，改中火煮15分钟。煮好的菱角是天然零食，新鲜又健康。

兔兔网提示：嫩菱角生吃口感极好，但可能有寄生虫，最佳煮熟食用。买菱角时看色彩，色彩发黑阐明比较老，合适煮食。