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兔兔网觉得蘑菇味道鲜美，无论是和肉类炖汤仍是热炒红烧，都是不错的挑选。总之，蘑菇养分丰厚，味道鲜美，自古以来被列为上等好菜，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等养分成分的健康食物。而且常常食用蘑菇能极好地推进人体对别的食物养分的吸收。
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸构成份额比牛肉非常好。
研讨发现，蘑菇的养分价值仅次于牛奶。
大家通常认为，肉类和豆类食物中才别离富含较高的动物蛋白和植物蛋白，本来蘑菇中的蛋白质含量也十分高。
蘑菇富含多种维生素
许多蘑菇中都富含胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因而蘑菇还有“维生素A宝库”之称。但是，美国食用菌协会参谋马戈·克劳兹介绍说，除了咱们熟知的上述优点，蘑菇还有以下4大“秘密武器”。
蘑菇不为人知四成效
1、甘旨
蘑菇具有除了悲欢离合咸以外的第六种味道——甘旨。当它们与别的食物一起混合烹饪时，风味极佳，是极好的“甘旨补给”。
2、维生素D
别的的新鲜蔬菜和生果都不含维生素D，蘑菇是个破例。而且，其间的维生素D含量十分丰厚，有利于骨骼健康。
3、抗氧化
蘑菇的抗氧化才能能够与一些色泽鲜艳的蔬菜比美，比方西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。
4、替代主食
数据显现：假如大家每餐用100克蘑菇替代炒饭之类的主食，而且坚持一年，就算饮食结构不做任何变化，能够少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪。要知道，减去两公斤体重不难，但要减掉两公斤脂肪，也许需求你在健身房苦练几个月。
最佳吃新鲜蘑菇
在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量。这么浸泡在水中的蘑菇，会有许多养分成分被溶解在水中，所以主张消费者最佳仍是采购新鲜的蘑菇。
有的消费者买回蘑菇后，习惯于储藏在冰箱里，觉得低温能非常好地保证质量。本来，准确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保留。