薯类的多种吃法更能防癌延寿

兔兔网了解到薯类是饮食的佳品，又是防病治病的良药。现在薯类食物已成为我们餐桌上的“主角”，薯类除了对防止癌症、心脑血管病和操控体重有利，还有防止便秘，下降血脂的成效，削减血液中的胆固醇等有显着的效果。

薯类淀粉含量的确较高，如红薯含量达25%，马铃薯的淀粉含量达17%。但薯类所含的淀粉中有相当一部分为抗性淀粉，其热量低，且耐受消化酶的分解代谢，因而在体内的消化、吸收很缓慢，能够保持血糖平衡，削减饥饿感，且可下降血胆固醇和甘油三酯水平，加之薯类的脂肪和蛋白质含量很低，因而恰当食用不只不会使人发胖，反而有利于操控体重。

如红薯中含丰厚的矿物质和较多的膳食纤维，这对铲除人体内自由基、抗氧化、抗肿瘤、防止便秘等具有极好的效果。正因如此，日本国家癌症研究中心将红薯列为首位抗癌蔬菜。大家了解的马铃薯，除含淀粉外，还富含丰厚的维生素C和钾等矿物质，对降血压、防中风有一定的效果。

薯类虽好但也要恰到好处，养分专家认为关于通常人群，每周吃5次薯类最佳，因为薯类食物中富含一种酶，过多食用会引起烧心、腹胀等胃肠道反应，所以患有胃炎或消化道疾病的朋友一次摄入不宜过多食用。

怎么煮出甜美的红薯

水煮开后立刻放入红薯，使其表皮在短时间内煮成半熟，然后改温火烧，使锅内的水不欢腾。红薯中的淀粉酶在60度摆布时能促进淀粉很快转变成糖。烧约15分钟，改旺火煮熟，红薯格外香甜糯软。　　

怎么巧煮马铃薯

煮马铃薯时，水中加一些牛奶，不光滋味好，煮出的马铃薯也白。锅中的水烧开后，应改用温火煮，这么里外受热均匀，熟后又酥又软;假如一直用旺火煮，尽管马铃薯外部煮烂糊了，但马铃薯内部依然不熟，会产生“硬心”。

另外芋头、山药、凉及木薯等含淀粉较多，通常只作熟食，只要凉薯常作水果生食。木薯富含氰甙，在恰当条件下，可产生对人体有害的游离氢氰酸。因而，木薯应去皮、浸泡、煮熟后弃汤食用，避免中毒。木薯制止生食。恰当增加薯类的摄入，每周吃5次摆布，每次摄入50到100克。薯类最佳选用蒸、煮、烤的方法，能够保存较多的养分素;尽量少用油炸方法，削减食物中油和盐的含量。但因为薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长时间过多食用，避免对其生长发育晦气。