夏季哪些菜凉拌吃可能会中毒

    自己都晓得蔬菜所含养分素，如维他命C及维他命B族，易被烹饪毁坏，生吃有益于该署养分因素的销毁。但因为蔬菜种类的联系，有些蔬菜最好放正在滚水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必需煮得熟透后再食用。

　　适合生吃的蔬菜：

　　胡莱菔、白莱菔、水莱菔、西红柿、胡瓜、柿子椒、真相大白菜心、紫包菜等。生吃时最好取舍无公害的绿色蔬菜或者无机蔬菜。生吃的办法囊括试制蔬菜汁，将鲜活蔬菜恰当加点醋、盐、青果油等凉拌，切块蘸酱食用等。

　　煮熟能力吃的蔬菜：

　　1、含小粉的蔬菜，如马铃薯、芋头、山药等必需熟吃，要不内中的小粉粒没有决裂，人体无奈食积；

　　2、含有少量的皂甙和血清凝集素的扁豆和四时豆，食用时定然要熟透变脸；

　　3、豆芽定然要煮熟吃，没有管是凉拌还是烹炒。

　　鲜活菊花、黑木耳没有能吃：

　　鲜黑木耳和鲜菊花菜含有毒素当然别吃。吃干黑木耳时，烹饪前宜用温水泡发，泡发后依然压缩正在一同的全体没有要吃；干菊花用冷水发制较好。

　　生熟搭配最无益：

　　蔬菜生吃和熟吃相互搭配，对于身材更无益处。如莱菔品种单一，生吃以汁多辣味少者为好，但其归于凉性食物，阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或者熟吃吸取的养分因素是没有同的。比方，西红柿中含有能升高患摄护腺癌和肝癌危险的西红柿红素，要想吸取就该当熟吃。但假如你想吸取维他命C，生吃的成效会更好，由于维他命C正在烹饪进程中易散失。