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1、油炸食物 煎炸过焦后,发生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后,苯并芘含量添加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,多数是运用重复多次的油,高温下会发生一种致癌分化物。
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、槟榔 口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个要素。
3、喝不开的水及沟塘水 胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。
4、过夜熟白菜 会发生亚硝酸盐,在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
5、重复烧开的水 重复烧开的水含亚硝酸盐,最后生成致癌的亚硝酸。
6、霉变食物米、麦、豆、玉米、花生等食物易受潮霉变,被霉菌污染后会发生各种致癌毒素。
7、烧烤食物 烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因富含强致癌物3,4-苯并芘,不宜多食。
8、咸鱼发生二甲基亚硝酸盐,在体内能够转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人假如从出生到10岁常常食用咸鱼,将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉相同富含较多的亚硝酸胺类致癌物质,应尽量少吃。
9、熏制食物 如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。