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兔兔网众人皆知在粗粮中，红薯的养分非常丰厚。但是，更为可贵的是，在日本国家癌症研究中心近来发布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中，红薯也一举夺冠。
癌细胞来自人体上皮细胞，而红薯含有丰厚的淀粉、胡萝卜素以及钾、铁等10余种微量元素，能保护人体上皮细胞的构造完好，按捺病毒活性，阻断胃肠道中亚硝 胺的发作，消除食物或环境中汞、镉、砷等致使的毒性效果，阻断有毒金属的致癌进程。红薯被专家称为养分最均衡的保健食物。
而红薯中独有的脱氢表雄酮――一种肾上腺排泄的和雄激素类似的类固醇激素，既能防癌又能益寿。
冬季烤红薯不能带皮吃
时下热乎乎的烤红薯，香甜可口，有的还烤得流出“糖油”。红薯皮焦焦的，更是受欢迎，很多人都是连皮一同吃下去。
专家说，烤红薯最佳不要连皮吃，由于红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会致使胃肠不适。尤其是有黑色斑驳的红薯皮更不能食用，会致使中毒。
吃红薯必须留意时刻和办法
1、红薯不宜生吃
由于生红薯中淀粉的细胞膜未经高温损坏，很难在人体中消化；一同，在煮红薯时，还应当适当地延伸蒸煮的时刻，这么好使番薯中含有的“气化酶”被损坏掉，吃后就不会呈现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感受。
2、红薯调配吃好
假如将红薯和米面调配着吃，还能够起到蛋白质的互补效果；假如一同再配点咸菜或鲜萝卜等一同吃，就能够削减胃酸的发作。
3、红薯最佳正午吃
这是由于咱们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收，而下午的日光照耀恰好能够推进钙的吸收。这种状况下，在午饭时吃红薯，钙质能够在晚餐前悉数被吸收，不会影响晚餐时别的食物中钙的吸收。
冬季吃红薯要满意3条件
第一个条件是尽量不要空腹吃。空腹吃红薯，呈现反酸、烧心的时机就高，由于红薯本身含有比较高的碳水化合物，有必定甜度，添加反流的可能性。
第二是吃红薯一天最佳不要超越三两。并且假如有反酸状况，能够把三两分隔吃。
第三红红薯别和过甜的东西同吃。红薯本身是甜的，假如这时候再加上甜食一块吃，使反流发作的可能性就添加一倍，所以红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
哪些人群不宜吃红薯？
拉肚子病人和糖尿病人不宜吃红薯。胃病的人不能吃得太多，避免胀胃。
吃红薯反胃怎么办？
红薯里含有一种名叫“气化酶”的物质，在人的胃肠中能发作大量的胃酸，使人食后烧心、反胃、呕吐酸水。因而，要准确把握红薯的吃法，比方把红薯和米面调配 食用，并操控一次食用量；吃红薯时，配些咸菜、咸汤；加工时把红薯蒸熟煮透，使用蒸气把大多数的气化酶损坏掉；用少数的碱或明矾、食盐水溶液浸泡生红薯， 然后再加工成熟食。
怎么挑选好红薯？
表皮呈黑褐色或有黑色斑驳的红薯是受了黑斑病菌的污染。黑斑病菌的毒性可使红薯变硬、发苦，对人体有剧毒，并且此毒素不管水煮或火烤，其生物活性均不易被损坏，因而万万不可食用，不然后果不堪设想。