两种菜防胃病癌变

   兔兔网为啥山东人得胃癌的少？一则微信被许多微信大众号推送。这篇微信说，在山东人的餐桌上必定少不了大蒜和大葱，这是山东人胃癌发病率较低的因素之一。记者采访了南京的专家，爱吃大蒜的区域胃癌发病率低，确实有此一说。

网传：山东人胃癌少靠两宝

　　“为啥山东人得胃癌的少？答案大概就在山东人的餐桌上。”这则微信说，在山东人的餐桌上，必定少不了大蒜和大葱，这两样食物不只本地盛产，也是 山东人胃癌发病率较低的因素之一。因为大蒜提取物能下降致癌物亚硝酸盐含量，而大葱富含硫化丙烯，可按捺胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝胺，阻断致癌进程。

　　“因此，防胃癌无妨学学山东人，恰当生吃点大葱和大蒜，一起也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，避免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物亚硝胺，诱发胃癌。”

　　这则微信昨日通过许多大众号的推送，引起了许多网友的转发。确实，一说到山东特征饮食，大多数人都会先想到“煎饼卷大葱”；别的有山东的网友说，老家人喜欢吃生蒜，灭菌消毒，夏天不怕拉肚子，但没想到还能防癌！

　　求证：多吃葱蒜确实能防癌

　　除了多吃葱蒜，还要少吃腌制食物

　　爱吃葱蒜的地方胃癌发病率低，这一说法也得到了南京专家的必定。南京市中医院脾胃病科金小晶主任中医师介绍，胃肠肿瘤的发病率有必定的区域差异，“文章中说到的吃蒜与胃癌的发病率削减有关，是有必定的统计学支持的。”

　　金小晶主任告诉记者，自个在上世纪80年代就看过有关医学杂志，刊登的内容即是山东本地的医学研讨所，对于山东17个县市近5000人进行大蒜与胃癌的发病率查询。可是，山东并不是一切区域的胃癌发病率都很低。

　　专家告诉记者，长江以北胃癌死亡率最低的4个县中，第一位的是山东苍山县，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。不过，山东临朐和苍山相隔仅200公 里，但临朐的胃癌死亡率是苍山的10倍。这和本地的饮食习惯也有关，临朐区域的居民喜欢吃咸菜等腌制食物，临朐人吃大蒜一年人均不过1.5公斤。　

　　但饮食养生不能替代前期筛查

　　金小晶主任说，在中国展开的回忆比照和病例对照研讨，均发现大蒜对胃癌有按捺效果。试验研讨也标明大蒜具有按捺胃液内硝酸盐复原菌和下降胃液内亚硝酸盐含量的效果。“咱们知道，腌制的食物也是胃癌发病饮食诱因之一。”

　　前几年，国内也有研讨发现，葱蒜中富含的有机硫化合物能够按捺胃癌的发生。研讨标明，当有机硫化合物在达到40μg/ML浓度时便能有用按捺幽门螺杆菌传染，咱们平常闻到的大蒜的气味即是由有机硫化合物发出的。目前，世界卫生组织已正式将幽门螺杆菌列为胃癌的首要致癌因子。铲除胃内幽门螺杆菌传染，可使胃癌癌前病变及胃癌发病危险下降40%。

　　“从地域的特点来看，山东、包含江苏徐州等地，喜欢吃大蒜的居民比较多。但随着城市的人员流动，各地的饮食文化在交融，南京也有许多人喜欢吃大 蒜。”金小晶主任说，可是在南京等地，胃癌的发病率仍比较高，也有许多年轻人被发现患上胃癌。所以坚持良好生活习惯，定时进行胃镜等前期筛查，才是预防胃 癌的有用手段。别的，美国也有研讨发现，将新鲜的大蒜切片或捣碎后生吃，也有助于心脏健康。

　　怎样吃有考究

　　1 切片后放15分钟再吃

　　专家说，大蒜中蒜素效果最大，但十分不稳定，遇热会较快失掉效果，所以大蒜宜生吃。最佳是把大蒜切片后放置15分钟，让它跟氧气联系后生成蒜素再食用。

　　2 饭后生吃比较好

　　因为生蒜对胃仍是有必定刺激性，不少人空腹生吃大蒜后会胃部不适，所以建议我们最佳是饭后吃。而自身就有胃溃疡等胃部疾病的人最佳少吃。

　　3 吃完喝口牛奶可去味

　　吃完大蒜后，嘴里会有异味，能够喝一杯温牛奶，小口慢咽，去掉嘴里的蒜味。别的，吃点柠檬、蜜柚等酸性的生果，嚼茶叶、用茶叶水漱口也能去蒜味。