木耳不是越黑越好

   兔兔网黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的养分价值，但专家提示消费者，一些不法商贩常常运用墨汁将一般地耳染黑假充黑木耳，因而黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等办法细心区分。

　　据了解，黑木耳富含丰厚的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等养分物质，养分价值极高。一起，黑木耳富含丰厚的植物胶原成分，具有很强的吸附作 用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化效果。因而，常吃黑木耳能起到整理消化道、清胃涤肠的效果，特别是对从事矿石挖掘、冶 金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说，常常食用黑木耳能起到杰出的保健效果。

此外，我国有查询称，患有高血压、高血脂的人，天天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发作风险削减1/3。宋新介绍，这是因为黑木耳具有按捺血小板凝集和下降血凝的效果，与肠溶阿司匹林的成效适当，所以被大家称为“食物阿司匹林”。

　　但山东省有关食物专家介绍，一些不法商贩为欺骗消费者，常常运用一般地耳染色假充黑木耳。据了解，一般地耳是用锯末、秸秆撒上地耳菌人工繁殖的，有时在湿润的当地自个也能成长，没有什么养分价值，并且本钱很低，一斤地耳的产地价约为十多元，但经染色后就摇身一成为了养分丰厚的“黑木耳”，每斤 能卖出近五六十元。造假者通常将地耳倒入盛满热水的铁锅里，放入一定量的墨汁，就可将本来黄褐色的地耳成为黑色的“黑木耳”。现在，这种冒充的黑木耳在网上出售较多，而出售真实黑木耳的网上商城并不多，仅有“山货吧”等少量几家商城。

　　一起，因为黑木耳的吸溶性很强，许多别的物质，包含糖、盐等都能吸收进入，一些不法商贩还常运用化学制剂硫酸镁浸泡以添加黑木耳的分量，这么一斤黑木耳能长“胖”两三斤。但作为一种化学制剂，硫酸镁也可作为泻药用，是禁止添加到食物中去的。

　　专家提示消费者，黑木耳并非越黑越好，消费者可通过区分颜色来差异真假。真实的黑木耳正面是黑褐色，反面是灰白色的，而地耳是 黄褐色的，用硫酸镁浸泡过的木耳则双面都呈黑褐色。一起，黑木耳滋味很天然，有股幽香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。把通过“加工”的“黑木耳”泡在清水 中，很快水就会成为墨黑色。此外，真木耳嚼起来幽香可口，而通过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。