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在烹饪食物时，参加辣椒滋味立马转了个弯，又香又好吃，一个字爽！辣椒不只作为调味料，还具有养生成效，能够助你长命。
科学家发现，那些吃富含可食用尼古丁食物的人能在必定程度上防止患帕金森氏症。除了辣椒以外，马铃薯、西红柿和茄子也都属于这类食物。许多女人觉得吃辣椒会上火，火辣辣的感受会伤胃。但“凡事皆有两面性”，辣椒只要食用有度，其间蕴含的养生价值是你幻想不到的。
一、养生价值高
1、推进血液循环助长命
因为辣椒具有强烈的推进血液循环的效果，因此能够改女人怕冷、冻伤、血管性头痛等表现，又能增进脑细胞活性，有助推迟变老，纾缓多种疾病。
2、医治咳嗽伤风
辣椒富含丰厚的维生素C，能够操控心脏病及冠状动脉硬化，下降胆固醇；此外，辣椒还富含较多的抗氧化物质，可防止癌症及别的缓慢疾病；一起，辣椒还能够使呼吸道疏通，用以医治咳嗽、伤风。
3、防止胆结石
常吃青椒能防止胆结石。青椒富含丰厚的维生素，尤其是维生素C，可使体内剩余的胆固醇转变为胆汁酸，然后防止胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素C的青椒，对减轻病况有必定效果。
4、改进心脏功用
以辣椒为主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及维生素E，制成“保健品”，食用后能改进心脏功用，推进血液循环。此外，常食辣椒可下降血脂，削减血栓构成，对心血管系统疾病有必定防止效果。
5、健胃、助消化
如前所述，辣椒对口腔及胃肠有影响效果，能增强肠胃活动，推进消化液排泄，改进胃口，并能抑制肠内反常发酵。中国一些医学、养分专家对湘、川等省进行调查，发现这些遍及喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于别的省区。这是因为辣椒能影响人体前列腺素E2的开释，有利于推进胃黏膜的再生，保持胃肠细胞功用，防治胃溃疡。
6、降血糖
牙买加的科学家经过实验证实，辣椒素能明显下降血糖水平。
二、注意事项
1、过多的辣椒素会剧烈影响胃肠粘膜，使其高度充血、活动加速，导致胃疼、腹痛、拉肚子并使肛门炙烤刺疼，诱发胃肠疾病，促进痔疮出血。
2、患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者，均应少吃或忌食辣椒。
3、辣椒的性味是大辛大热，所以火眼、牙疼、喉痛、咯血、疮疖等炽热病症，或阴虚火旺的高血压病、肺结核病，也应慎食。
三、做法辅导
1、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣双眼了。
2、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
3、 维生素C不耐热，易被损坏，在铜器中更是如此，所以防止运用铜质餐具。
4、烹调用处：鲜用可作蔬食，如用作拌制色拉。红椒粉为烹制匈牙利牛肉的必备香辛料。或用作食品的装点品，如焖炖马铃薯等。