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秋季是最容易患病的时节，秋季也是最合适进补的时节。秋季进补吃什么呢？小编推荐“四大名补”。下面咱们来看看“四大名补”各有什么进补食谱吧。
一、莲子
莲子有极好的滋补作用，古人以为它“享清芳之气，得稼穑之味，乃脾之果也”。秋天食用有养心安神、健脾补肾、止泻固精等成效。不只有助缓解失眠等，对易患咳嗽、哮喘等肺部疾病的人来说，莲子还能够经过补肾增强免疫力，到达润肺的作用。
市场上的莲子有红莲子和白莲子之分，红莲子口感较硬，但补肾、补血作用非常好；白莲子口感香糯，健脾的成效更强。除了莲子粥、红枣银耳莲子汤、银耳莲子羹等传统食用方法，用莲子心泡茶去心火作用更佳，莲子泡酒则固肾作用更为明显。
银耳莲子羹
配料：
银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各适当。
做法：
1.银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。通常就用三、四朵即可。
2.莲子需求中心无芯的，不苦，放置多少随自己喜爱。
3.汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸发的地步，煮的进程中心不行加水。
4.将银耳、冰糖（三两摆布）、枣子、枸杞放入冷水中，开战，加热，煮沸，必定要不断搅锅，避免银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5.莲子易熟稍后放入。
6.开锅后持续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
二、芡实
这是睡莲科植物芡的枯燥老练种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等，在南边较多见。中医以为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能健脾祛湿、固肾止泻，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的优势。其补肾作用强于山药，祛湿作用优于红小豆，冷静作用强过莲子，能够说是一种被沉没的补益佳品。宋代文豪苏东坡的养生之道中，有一条就是吃芡实。
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一起食用。芡实调配燕窝蒸食，有极好的美容作用，可使大家气色非常好。此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较长时刻保留食用，补肾作用非常好。
养颜芡实羮
配料：
银耳5-6朵，莲子1小把，芡实1小把，薏仁1小把，干桂圆4粒，枸杞15粒，冰糖适当，干桂花一小撮。
做法：
1.银耳事先用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。
2.预备多半锅清水，芡实（略敲碎）、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时。
3.桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。
4.参加适当冰糖，待消融后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可。
三、栗子
香甜味美的栗子，是秋冬非常受欢迎的零食，富含糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等丰厚的营养成分。中医以为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾强筋等成效。
栗子可生食、炒食、加水煮食等，在很多的食用方法中，生吃栗子，且缓慢咀嚼、缓缓咽下时的补肾作用最佳。这是因为生栗子中酶和维生素C等的含量最高，且细嚼慢咽时消化更充分，更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚致使的腿脚无力等表现作用杰出。需求留意的是，栗子不行多吃，每日最佳不要超越10颗。
浓香栗子鸡
配料：
鸡全腿1个，栗子200克，白糖一小匙，生抽，料酒各1大匙，老抽1小匙，盐适当，葱段，姜蒜片适当。
做法：
1.把鸡腿先剁成块，再浸泡出血水。
2.锅放少量油，爆香姜葱蒜，再放入鸡块，中小火炒至微黄。
3.倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均匀使鸡块上色。
4.倒入没过鸡块的水，大火烧开。
5.放盐，小火炖至汤汁浓稠时关火。
6.撒上小葱花儿即可装盘。
四、花生
花生是一种高蛋白的油料作物，自古享有“长生果”的美誉。《本草纲目》记载，“花生悦脾和胃、润肺化痰、滋补补气、清咽止痒”，合适脾虚消瘦、食少乏力、干咳少痰等人。值得留意的是，花生红衣（即花生皮）补气止血的作用更强，因此，需求补血的人可选择红衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生浆则能够选择大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝，还有必定的降压作用。
卤花生
配料：
花生200克，八角2个，桂皮2片，月桂2片，盐1小勺。
做法：
1.花生提早泡水30分钟备用。
2.锅入清水超越花生米高度，放入除盐以外的一切调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火10分钟。