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到了玉米丰盈的时节，走在街上，常常一转角就闻到煮玉米的清香。糯玉米、甜玉米、老玉米；白的、紫的、黄的；哪种玉米更养分？怎么吃最佳？
不相同色彩的玉米，保健成效略有不相同
同色彩的玉米，保健成效略有不相同，这首要是因为它们富含的色素种类不相同。
与白色玉米相比，紫玉米中多了花青素，因此具有抗氧化、防变老的成效。
黄色玉米富含胡萝卜素和玉米黄素，关于保持视力健康有优点。
不相同口感的玉米，养分价值也有差异
甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“生果型甜玉米”，能够像生果相同生吃。
这种甜玉米的蛋白质、脂肪及维生素含量比一般玉米高1—2倍，硒的含量则高8—10倍，其所富含的17种氨基酸中，有13种高于一般玉米。但甜玉米含糖量高，大多数是蔗糖、葡萄糖，易导致血糖增加。糯玉米蛋白质含量较高，富含维生素A、维生素B1等，其间支链淀粉含量非常高，不适合糖尿病人食用。而老玉米中粗纤维含量较高，可溶性糖含量低，关于瘦身人群、糖尿病人群是非常好的挑选。
如何吃玉米最有养分呢?
首要要吃鲜，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种养分成分比老熟玉米高许多。烹调后的玉米虽然会损失有些维生素C，但却能释放出更多的养分物质，尤其是一种酚类化合物赖氨酸，对癌症等疾病具有必定效果。
不少人在煮玉米的时分，喜爱把玉米须、玉米叶弄得干洁净净，本来很可惜。玉米须能利胆、利尿、降血糖，玉米梗芯还能止汗。
夏日恰是泌尿系传染的高发时节，而煮过玉米的水则具有防传染的成效。啃玉米时把白色的胚芽有些吃洁净最佳。玉米胚芽但是玉米的精华，它对维护心脑血管，抗老化都非常好。
另外，玉米面加大豆粉，按3：1的份额混合食用，仍是世界卫生组织推荐的一种粗粮细吃、进步养分价值的办法。