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北京养生会所花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干成品，以赋有胶质而闻名，其别名为花胶。胶又叫鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晾干后而成富含丰厚的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人敏捷消除疲劳及对外科手术病人创伤有协助复完之效 。
花胶不仅是筵席名菜，还有适当的补养效果和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，补养筋脉，能医治肾虚滑精及产后(产后食物)风痉。花胶含丰厚的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，健壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适合常常食用。
作用
从中医视点，花胶极有补养食疗效果，是取自鱼鳔晾干制成，通常会选用无穷的鲟鱼、
和大黄花鱼为原料，因为各种花胶鱼肚会随著不一样鱼类加工编造，故鱼鳔坚固程度亦有异，可分红广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶自古便属于“海八珍”，而通过营养学的分析，犹如“达芬奇密码”般，解开了花胶的“宝藏”之谜。
花胶食用
北京养生会所花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高档胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
成效
营养分析
花胶的主要成分为高档胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食物。
药用价值
从中医视点，花胶极有补养食疗效果，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，补养筋脉，能医治肾虚滑精及产后（产后食物）风痉。花胶含丰厚的高档胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，健壮机能。腰膝酸软，身体虚弱，最适合常常食用。
食疗
花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；
北京养生会所通常质量大都用来熬汤，质量高者亦可用来做成菜式。花胶食疗成效高，富含丰厚的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益才能，不管男女老少均可食用，是补而不燥之宝贵佳品。