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北京男士高端会所：关于吃蛋类（以鸡蛋为代表）的科普许多，但我发现周围人关于吃鸡蛋还存在一些误区。为此，我总结了吃鸡蛋的“七不要”，协助我们明明白白吃鸡蛋。
1。不要丢弃蛋黄。蛋黄富含优异蛋白、单不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素A、维生素B1、钙、锌等营养素，其全体营养价值远超蛋清，是蛋类营养的精华。蛋黄中富含较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达280多毫克。但缺乏为虑，《我国居民膳食攻略2016》和《美国居民膳食攻略2015》都取消了之前的饮食胆固醇限量（300毫克/天），以为没有依据标明饮食胆固醇多一些会致使高血脂或心脏病。
2。不要吃太多鸡蛋。虽然通常人群天天吃1个或多个鸡蛋不会致使心血管病或糖尿病风险增加。但像别的任何食物相同，鸡蛋虽好也不要吃太多。在别的食物（奶类、肉类和鱼虾）都正常摄入的情况下，《我国居民膳食攻略2016》主张每周不要超越7个。若奶类、肉类和鱼虾摄入缺乏，可多吃鸡蛋替代一部分。
3。不要吃生鸡蛋或喝生鸡蛋清。生鸡蛋不简单消化，还富含不利于蛋白质和生物素（一种维生素）消化吸收的物质，并且也不卫生，简单有细菌污染。
4。不要煮过火或煎过火。鸡蛋通常在水烧开后小火持续煮5~6分钟即可，煮时刻过长会使蛋白质过火凝结，影响消化吸收。煎蛋时火不宜太大，时刻不宜太长，不然鸡蛋变硬，口感欠好，还影响消化吸收。
5。不要在室温下寄存鸡蛋。鸡蛋在室温下（20℃~30℃）寄存一天，相当于在冰箱放一星期，所以鸡蛋应当冷藏。买鸡蛋要看标签，一星期内的质量最佳。
6。不要用鸡蛋补铁。鸡蛋黄中铁含量丰厚，但很难吸收，由于蛋黄中一种叫做“卵黄高磷蛋白”的物质按捺铁吸收，蛋黄中铁的吸收率只要3%。所以蛋黄并不是婴儿增加辅食的首选。
7。北京男士高端会所：不要在乎鸡蛋是红皮还是白皮。鸡蛋皮色彩是一种“卟啉（bǔlín）”物质，与鸡的种类（遗传）有关，与营养价值毫无关系。有检查数据标明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋，不分仲伯。