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兔兔网：鸡蛋是许多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪窍门。近来，美国美食网站“每日一餐”载文，总结出“吃鸡蛋常常会犯的八大错误”，可供我们参阅。
吃鸡蛋常常会犯的八大错误
用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。 选择洁净的灶台台面等平面（而非碗边）敲破鸡蛋，能够避免碎蛋壳落入碗中，形成污染，一起也避免了捞碎蛋壳带出蛋液形成糟蹋。
沸水煮鸡蛋。 尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不光形成蛋壳决裂，蛋液流出，而且简单烫坏手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，欢腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这么煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝结又不老。
等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。 这么剥壳不光费时吃力，还简单让蛋白留在蛋壳上，形成糟蹋。省时省力又不糟蹋的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感受不棘手时，赶快剥壳。
大火炒鸡蛋。 大火快炒很简单将鸡蛋炒糊，而且致使其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这么炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
煎蛋饼前用力搅蛋液。 用力搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，假如搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不简单糊锅，还松软可口。
煮荷包蛋时加盐。 煮荷包蛋时，只需在热水（不烧开）中加少量醋（而非食盐）。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这么煮出的荷包蛋口感更嫩。
使用铁锅。 用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅非常好。因素很简单，鸡蛋一旦粘锅就简单变糊。
用鸡蛋做菜时，最终才放调料。兔兔网： 对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该参加盐和胡椒等调料，保证调味均匀。