成品杂粮粉受青睐 五类人群最适合

  兔兔网一些学生、上班族没有许多时刻和精力预备早餐，吃杂粮糊既便利又省时，作为两餐之间的加餐、夜宵和旅行时的加餐也很便利。

  芝麻核桃粉、芝麻黑豆粉、薏仁红豆粉……现在，市面上售卖的杂粮粉可谓琳琅满目，成了许多人的“养分快餐”。那么，是不是人人都合适吃？自个在家打的杂粮粉好欠好？该怎么保留？今日，《生命时报》特邀中国农业大学食品科学与养分工程学院副教授为我们进行具体介绍。

  杂粮粉的养分和杂粮根本相同。杂粮粉除了能够和大米、白面相同供给碳水化合物和有些蛋白质，还富含许多膳食纤维、矿物质、维生素和植物化学物等。杂粮、杂豆粉中的膳食纤维、植物固醇和多酚类等成分对操控胆固醇、血脂等也有优点。平等分量下，可供给相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等。

  杂粮粉受众面很广。杂粮粉特别合适5类人群食用：

  1.牙口欠好和因整牙医治暂时不能咀嚼的人。由于，吃杂粮糊不必牙齿咀嚼，也能弥补养分元素；

  2.因病需求吃半流质食物的人，杂粮糊有助他们恢复体力；

  3.消化欠好的人。吃杂粮糊简单消化，不会添加肠胃担负，还有利于调整肠道菌群；

  4.图便利的人。一些学生、上班族没有许多时刻和精力预备早餐，吃杂粮糊既便利又省时，作为两餐之间的加餐、夜宵和旅行时的加餐也很便利。

  5.许多老年人牙齿欠好，不敢吃杂粮，做成粉有助于他们获取食物中的养分。并且，对没有糖尿病的老年人来说，杂粮糊更简单消化，食用后不必担心胀气等疑问。

  相对来说，糖尿病患者吃杂粮糊比直接吃整粒杂粮的血糖反响高。不过，到底有多高，要害是煮啥粉，怎么煮。假如用杂豆粉合作玉米粉、小米粉，会比独自煮玉米粉、小米粉的血糖反响低；假如用荞麦粉、燕麦粉，就比玉米粉和小米粉低；假如加点豆浆一同煮，血糖反响更低一些，甚至远低于大米饭和白馒头。

  依据个人需求选杂粮粉。单一杂粮粉的养分不行全面，要依据本身需求合理调配。主张优先选用淀粉豆类的粉，比方红小豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、小米、玉米等粮食粉不超过一半，还能够调配鸡蛋、奶粉、蜂蜜等。

  除了早餐，杂粮粉可在两餐之间吃，如上午10~11点、下午4~5点之间，以及黑夜睡前2小时。既不会影响正餐食欲，也能抵消一些饥饿感。假如要操控血糖，喝杂粮糊时不要放糖和蜂蜜，并且要调配别的富含蛋白质的食物及蔬菜。假如没有咨询医师，不要随便往杂粮糊里加中药材。

  自个着手打粉和在外采购的有区别。自个着手打杂粮粉是不错的选择，只是比较费事。可将杂粮先在90℃~100℃的烤箱里烤制半小时，再升温到120℃烤20分钟；或把质料在150℃的温度下炒一下，在色彩只要轻轻改动，没有显着变深时出锅，然后用打粉机打成细粉、过筛，就能够包起来作为杂粮粉用于冲糊食用了。假如不先烤制或炒制就直接打粉，那么无法用热水冲服的办法直接食用，由于冲不熟。

  若在外面采购，一定要选择大超市里有品牌的商家。一些路边摊也制作杂粮坚果粉，但短少相关经营答应，操作人员卫生状况堪忧。要选择有经营天资的店肆，调查操作人员有没有戴手套、口罩。采购袋装商品时要注意，商品的寄存时刻要尽也许缩短。一般制作者都会把磨粉质料装在容器里，裸露在空气中，制作好的制品通常没有生产日期和保质期。虽然杂粮粉水分含量极低，不会迅速繁殖微生物，但打粉后接触氧气非常简单氧化，而杂粮、坚果富含脂肪，简单氧化变味。特别是在夏天，气温高、湿度大，质量劣变的速度比较快。采购散装杂粮粉时，要嗅嗅滋味，一旦发现不新鲜的气味，就不要采购了。

  最好半个月内吃完。粉状食物保留有两个要害：一是坚持枯燥，一旦受潮简单长霉变质；二是防止氧化，由于全谷杂粮富含种胚，胚中富含多不饱满脂肪酸，打粉后简单氧化变味。不管是在外采购仍是自个打粉，都应坚持少量多次准则，放在阴凉枯燥处，防止受潮，不要久存。