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鸡蛋是人类理想的自然食品
鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等丰厚的营养物质。据了解，每100克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极爲近似，很适宜人体生理需求、易爲机体吸收，使用率高达98%以上。而且每100克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰厚的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙磷、维生素A、维生素D及B族维生素，有助于增进神经系统的功用。
可见，鸡蛋是最适宜人类食用的食物之一。但是鸡蛋虽然是人类理想的自然食品，但在吃法上也应留意科学，否则会得不偿失。
吃鸡蛋的5大误区
1、生吃
有些人喜欢鸡蛋生吃的口感，殊不知，生吃鸡蛋生吃鸡蛋很可以会把鸡蛋中含有的细菌，如大肠杆菌等吃进肚子去，构成肠胃不适，甚至惹起腹泻。而且鸡蛋的蛋白含有抗生物素蛋白需求高温加热破坏，生吃鸡蛋会影响食物中生物素的吸收，构成身体出现浑身无力、肌肉疼痛、眉毛零落等症状。
2、隔夜
很多人都喜欢吃半生不熟的溏心蛋，假设一下子吃不完就会放冰箱里，留到第二天吃。但是，鸡蛋假设没有完全熟透，在保管不当的情形下容易繁衍细菌，构成肠胃不适、胀气等症状。
3、空腹吃鸡蛋
大部分人都喜欢在早餐时吃上一只鸡蛋，以补充一天所需的能量。空腹吃鸡蛋不是很好，空腹过量进食豆浆、鸡蛋、肉类等蛋白质含量高的食品，蛋白质会"自愿"转化爲热能被消耗掉，起不到营养滋补作用。
4、食用过量
鸡蛋的蛋白含量非常高。一旦过量食用，可招致代谢产物增多，添加肾脏的担负，从而损害肾脏的机能。所以，普通人普通一天吃一个鸡蛋就足够了，孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及中止大手术后恢复期的病人，需求多添加优秀蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。
5、煎炸鸡蛋
香气四溢的煎鸡蛋，很多人都喜欢吃的，特别是边缘煎得金黄的那种。可理论上，被烤焦的鸡蛋边缘，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，其营养已经被破坏，甚至危害人体安康。
鸡蛋物美价廉，不时备受人们喜欢，是人体主要的优质蛋白来源。认清吃鸡蛋的五大误区，才干更好地利用鸡蛋，补充身体营养。（兔兔网）