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栗子虽为坚果，养分却与薯类类似。板栗属坚果类，淀粉含量高，但没有其余坚果那样富含油脂。干板栗的碳水化合物到达77％，与粮谷类中的米、 面、豆差不多，即就是鲜板栗也有40％之多，靠近红薯的两倍。鲜板栗含有动物蛋白质，大批脂肪和丰硕的碳水化合物，含钙、钾、镁、锌等矿物质，每百克板栗 含钾高达442毫克，属于高钾食品。
10个栗子能顶1碗饭，一次别超六七个。栗子富含淀粉，俗语说“10个栗子能顶1碗饭”，但从养分身分来看，米饭含量不如板栗丰硕。板栗虽好一 次不可吃多，吃多会涨肚或影响失常三餐。再加之糖炒栗子时，渗透大批糖分和油脂，其热量更高。因天天六七个便可，并需恰当削减主食摄入量，或经由过程活动耗费 掉热量。
糖炒栗子别买启齿的，不健康也不卫生。油栗是板栗的一种，更得当糖炒。传统糖炒栗子用的是麦芽糖，假如用糖精钠和劣质油炒栗子，栗子启齿部分会粘上“糖汁”，焦炭、尘土等杂质，既不健康又不卫生，倡议最佳别买。
生吃易胀气。在遴选生栗子时应注意，天然成熟的板栗外面光彩红亮光亮，根部滑腻，顶部有极短的灰白色绒毛而无虫孔，带有天然天生的渺小凹坑，剥 开后的板栗果肉雪白。板栗生吃可较好地保存养分素，但其淀粉含量高，生吃欠好消化或易胀气。家常菜中常把它和其余食材一路做，经典菜有枣焖栗子鸡，板栗红 烧肉等。
几类人不宜多吃。如肠胃欠好、消化不良、常常便秘的人、糖尿病病人、儿童等更不宜食用。别的，上火严重的人也要只管即便少吃栗子。（兔兔网）