酸奶的秘密99%的人都不知道，你知道吗

       酸奶是很受MM们喜爱的，认为可以帮助消化，起到减肥的辅助作用，但是酸奶还有其他的秘密，这个是99%的人都不知道的，你是这99%的一员么？？？

       常温贩卖的酸奶产物中基本没有活乳酸菌。那些装在方盒或六角形利乐包装中，可以或许在室温下存放好几个月的 酸奶产物，实际上属于“灭菌”酸奶。简单说，生产者先将牛奶发酵变成为了酸奶。然则，他们又把酸奶停止低温加热，把所有的乳酸菌都杀光了，而后在无菌条件下 灌进了利乐包装，趁热封装。以是即使在室温下放几个月，这些酸奶既不会变酸，也不会腐烂。固然，这种产物还坚持了酸奶的滋味，酸味浓，甜味也浓，口胃很吸 惹人。同时，它们不消冷藏，携带便利。无奈期望它们帮你弥补乳酸菌。不外，乳酸菌发酵发生的乳酸和大部分B族维生素还留在里面，钙和卵白质也没变少。

　　多半冷藏酸奶有活乳酸菌，但进不到你的肠道里。绝大多半酸奶产物中含有活乳酸菌，也就是制造酸奶时必需 增长的“保加利亚乳杆菌”（L菌）和“嗜热链球菌”（S菌）。但它们不属于能进入肠道定植的种类，只能在穿过胃肠道并光彩就义的过程傍边，赞助人体起到一些 克制无害微生物的康健感化。固然，即使这些菌被胃酸杀死，它们的菌体碎片仍旧能发生一些无益的免疫调节感化，发酵发生的乳酸自己也有利于接收矿物质和改良 肠道情况。以是，喝通俗酸奶照样比不喝有利于肠道康健。有多数酸奶产物中增长了嗜酸乳杆菌（“A菌”）或双歧杆菌（“B菌”）。这两类菌切实其实保健感化更 强，并且能进入到人体大肠并存活下来，不外在经由过程胃肠道的时刻，绝大多半乳酸菌都就义了，在上亿乃至几十亿的菌中，只需极多数荣幸的菌能被亿万错误保护， 终极达到大肠傍边，并栖身繁殖上来。因为大部分酸奶并无表明究竟有若干活的A菌和B菌，有若干荣幸菌真的进入身材，就不用等待太高了，只需信任有比没有 好就行了。

　　酸奶产物没有标注钙含量，不等于此中没有钙或钙含量低。有人只据说牛奶中有钙，看到酸奶没有标钙含量， 就不晓得该怎样抉择钙含量高的酸奶产物了。牛奶中的钙是和酪卵白胶体一路存在的，也就是说，牛奶中的蛋白质含量越高，乳钙就越多。因为我国养分标签律例只 请求标注能量（热量）、卵白质、脂肪、碳水化合物和钠这几项，并未强迫请求标注钙含量这个名目，大部分企业都没有标。购置者只必要卖力看一下卵白质含量就 好了，挑出此中卵白质含量最高的产物，而后算算性价比，就能够或许决议买哪一个了。

　　酸奶中的碳水化合物含量越高，含的增长糖就越多。酸奶的质料是牛奶，而牛奶中含有4%~5%的自然乳糖 身分。乳糖甜度很低，并且此中一部分在酸奶发酵中变成为了乳酸，以是发酵之后的酸奶，如果不加点糖来折衷，就会酸得很难下咽。是以，至多要加6%~7%的 糖，能力让酸奶口感较好。要感到比拟甜，就要加8%~10%的糖。乳糖和增长的糖都是碳水化合物，以是两项加起来，酸奶的碳水化合物含量通常在 10%~15%之间（100克产物中含糖10~15克）。人们都晓得酸奶有康健利益，但糖除增长热量、降低血糖以外并没多大利益。以是，抉择酸奶的时刻，可以或许细看标签，在包管卵白质含量够高的前提下，优先抉择碳水化合物含量低一些的种类。一般来说，儿童型产物和果味型产物，糖的含量都邑偏高一些，倡议 少购置。

　　口感像酸奶的并不一定是酸奶。市道市情上有各类旧式的产物，口胃酸酸甜甜的，都和酸奶差不多，好比布丁、布 林、慕斯、韩式酸奶等，让人目迷五色。倡议消费者好好看看包装上的“产物类别”这个名目。布丁也好，布林也好，慕斯也好，都是含奶的甜点，不属于酸奶类 型。它们的特色是卵白质低于通俗酸奶，而脂肪比通俗酸奶高得多，乃至可达6%~8%（通俗酸奶不超过3%），糖分也相称足。在养分代价方面，都比失常的酸 奶低得多。偶然吃吃满意口感可以或许，若每天用它们代替酸奶来喝，就相称不明智了。不只丧失钱还丧失养分。至于号称是本国范例的酸奶，无妨看一下包装上的养分 身分表，比拟一下它们的卵白质含量。有些产物卵白质含量可高达6%，而有些只需2.5%，完整不比传统产物强。还要再看看碳水化合物含量，失常应当是 11%~12%，有些产物会高达15%阁下，这一看就明确，不过是用更甜的口胃吸引嗜甜的消费者罢了。照样购置那些卵白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的 产物最康健。

        酸奶是生活中常见的一种食品，清楚了解它，才能很好地帮助你，要不然只会进入误区。（兔兔网）