怎么处理剩菜可以让它既不丢营养又不伤身呢

       剩菜是每个家里都会出现的事情，很多人都知道不能吃剩菜，但是剩菜只要掌握方法，就可以让它既不丢营养又不伤身，快get起来~

　　一、剩荤不剩素

　　家喻户晓，剩菜常有亚硝酸盐适量的成绩。亚硝酸盐自己有毒，在胃里与蛋白质相遇，会发生致癌物资亚硝胺。有数据表现，人体摄入的亚硝酸盐80%来自于蔬菜。做好的素菜在温度较高处所，放的光阴一长，亚硝酸盐含量会有所增加。

　　别的，素菜中的养分更易散失。这是由于一种食物中的养分素平日多达几十种，此中水溶性维生素，如维生素C、E都比拟怕热。而蔬菜的养分代价恰好体如今丰硕的维生素上，是以从新加热的素菜，养分丧失重大。

　　食物中另有些不太怕热的养分素，比如说钙、铁等矿物资。这些养分素人们平日会经由过程鱼肉等荤菜摄入，是以热一回，养分丧失不会异常重大。

　　以是，不管是从养分还是从平安的角度，都只管即便不吃剩的蔬菜。别的，必要提示的是，凉菜岂论荤素最佳都不要吃剩的，由于假如不经加热，此中的细菌不易被杀死，轻易招致腹泻等不适症状。

　　二、隔夜海鲜不宜吃

　　螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会发生蛋白质降解物，毁伤肝、肾功能。假如其实买多了，能够把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹饪。

　　三、散装卤味不宜隔夜

　　散装卤味买多了一天吃不完咋办？散装卤味是要当天吃完，弗成隔夜的。从食物平安角度讲，这是不卫生的，能够的话最佳不要吃隔夜糟货。食物专家提示，纵然放在冰箱里的食物，也并不是相对“保险”。冰箱里易繁殖霉菌，另有嗜冷菌等。

　　四、若何保留好剩菜

　　1、剩饭菜最佳放在玻璃容器内

　　隔夜食物并不等于祸不单行，只要不是搁置光阴太长、食用频率不适量，就无需谈之色变。食物的硝酸盐和亚硝酸盐对人体的迫害是微不足道的。

　　2、蒙上保鲜膜凉透放冰箱

　　晾凉再放是由于热食物忽然进入低温情况，食物的热气会惹起水蒸气固结，促使霉菌发展，从而招致冰箱里的食物霉变。凉透后，要实时放入冰箱，纵然在夏季，也不要长光阴放在外面，由于冰箱有必定抑菌感化。

　　3、离开贮存

　　分歧剩菜，必定要离开贮存，可防止细菌穿插净化。还必要用清洁的容器密闭贮存，如保鲜盒、保鲜袋，或许把碗盘附上一层保鲜膜。

　　4、剩菜寄存光阴不宜太长

　　最佳能在5—6个小时内吃掉。一样平常情况下，低温加热几分钟，可杀灭大部分致病菌。可假如食物寄存的光阴太长，发生了亚硝酸盐和黄曲霉素等，加热就起不到感化了。

　　五、剩菜第二餐需完全加热

　　剩菜放到第二餐是能够的，但必定要完全加热。所谓完全加热，就是把菜全体上加热到100度，坚持沸腾3分钟以上。用微波炉加热剩食物是个不错的办法，它能够令食物外部获得充足加热。

　　剩菜是常见的，了解这个方法后你就不用担心会浪费食物，吃的话也不会影响身体了（兔兔网）