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●芹 菜
养分身分：
芹菜有两种，生于池沼地带的叫水芹（别名水英、野芹菜）；
生于旱地的叫旱芹（别名药芹、香芹)。
芹菜含有卵白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁及粗纤维等养分身分。
食疗药效：
水芹有清热利水之功能，可治暴热烦渴、淋病、水肿等症；
能化痰下气，可治痰多胸闷、瘰疬等症；可止带止血，治崩漏带下、小便出血；
能解毒消肿，治痄腮，解百药毒。
旱芹能平肝清热，可治高血压病、眩晕头痛等；
祛风利湿，可治湿浊内盛、血淋诸症；
解毒消肿，治疮肿、无名肿毒等症。
芹菜含铁量较多，是缺铁性血虚患者的食疗佳品。
芹菜中有一种能使血管平滑肌舒张的物资，可低落血压和胆固醇。
芹菜中含有补骨脂素的身分，可防备牛皮癣。
●卷心菜
养分身分：
卷心菜，别名包心菜、洋白菜、甘蓝、莲花白菜。
卷心菜中胡萝卜素、维生素C、钙、钾含量丰硕，有补肾强骨、填髓健脑之功能。
食疗药效：
对小儿先天不足、发育缓慢或久病体虚、四肢软弱无力、耳聋忘记等症有医治感化。
常食卷心菜对人体骨骼的构成和发育、促进血液轮回有很大利益。
对胃痛、食欲消退、腹胀满等症，卷心菜有显著的止痛和促进溃疡愈合的感化，并可减缓胆绞痛，对慢性胆囊炎和慢性溃疡病患者有用。
卷心菜中含有较多的微量元素钼，可克制人体内亚硝胺的接收与分解，它所含有的吲哚身分，能打消人工分解激素的感化，免得安慰肿瘤的发展（特别在乳房)，因此常吃卷心菜有必定抗癌感化。
甲状腺肿大者，可以用鲜卷心菜凉拌食用。
卷心菜含热量低，对糖尿病患者极其无利。
卷心菜含较多胆碱，能调理脂肪代谢，对瘦削、高血脂症患者无益。
卷心菜含丰硕叶酸，是造血及血细胞天生的紧张物资，血虚患者宜生吃卷心菜（可榨汁）。
分外提示：
因为卷心菜比大白菜含的粗纤维多而粗拙质硬，腹腔和胸外科的手术后、胃肠溃疡出血分外严重时、腹泻及肝病患者、婴儿及消化功能差的人均不宜食。
●菠菜
养分身分：
菠菜，又叫菠棱菜、赤根菜、波斯菜、鹦鹉菜。菠菜含有卵白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等养分身分。因其维生素含量丰硕，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。
食疗药效：
菠菜有养血止血、滋阴润燥、通利肠胃等功能，可治衄血、便血、坏血病、肠胃积热、大小便不顺畅、痔疮等症。
菠菜为一种感化紧张的补血滋阴之品，对“虚不受补”者尤宜。
菠菜所含的酶对胃和胰腺的分泌功能起优越感化，宜于高血压、糖尿病患者（菠菜根尤适于糖尿病患者)。
菠菜中维生素A、维生素C的含量高于一样平常蔬菜，常吃可维持眼睛的失常目力，避免夜盲症。
外洋学者近来研讨发明，菠菜具备抗衰老和加强青春活力的感化，这和它所含的维生素E和另一种辅酶Q10无关。
分外提示：
肠胃虚寒腹泻便溏者少食，肾炎和肾结石患者不宜食。
菠菜含有草酸，草酸与钙质联合易构成草酸钙，它会影响人体对钙的接收，是以，菠菜不克不及与含钙丰硕的豆类、豆制品类和木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时食用。
食用菠菜前先投入开水中略煮一下，便可撤除草酸。
●竹笋
养分身分：
竹笋，又称冬笋、春笋、虫笋、鞭笋、笋干。
竹笋含有丰硕的动物卵白、脂肪、糖类，含有大批的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁、镁等。在竹笋所含的卵白质中，至少有16种氨基酸。
食疗药效：
竹笋是低脂肪、低糖、多纤维素的食物，具备促进肠道蠕动、帮助消化、避免便秘的后果，并且对付减肥，防治大肠癌、乳腺癌也有感化。
竹笋含的稀有元素镁，具备必定防癌、抗癌的功能。
肺热咳嗽、浮肿、肾炎、动脉硬化、冠心病人食用竹笋也大无益处。
竹笋可吸附油脂，低落胃肠对脂肪的接收，对单纯性瘦削者有减肥功能。
分外提示：
上消化道出血、消化道溃疡、食道静脉曲张、尿路结石者忌食。
●洋葱
养分身分：
洋葱，又叫玉葱、球葱。
洋葱含有卵白质、碳水化合物、挥发油、苹果酸、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等养分身分。
食疗药效：
洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油中又含有可低落胆固醇的物资；
洋葱中还含有前列腺素样物资及能激活血溶纤维卵白活性的身分，这些物资均为较强的血管舒张剂；
能削减外周血管和心脏冠状动脉的阻力，有反抗人体内儿茶酚胺等升压物资的感化。
洋葱能促进钠盐的分泌，从而使血压降低，对高血脂、高血压等心血管病患者尤益。
洋葱还具备杀菌感化，可用于创伤、溃疡、阴道炎的医治。
洋葱含有丰硕的维生素，可用于维生素短缺症，分外是维生素C短缺者。
洋葱另有进步胃肠道张力、增长消化道分泌的感化。
洋葱能令人体内产生必定数目的化学物资——谷胱甘肽，而人体内谷胱甘肽身分增多，癌的产生机遇就会削减，是以洋葱具备防癌感化。
洋葱含有大批的类黄酮，能打消强致癌物及肿瘤安慰物的感化，能克制恶性肿瘤的发展。
洋葱中的硫磺身分，可医治并防备呼吸道疾病。
洋葱可进步体内高密度脂卵白，低落血压，低落胆固醇，是防备中风及心脏病的佳品。
分外提示：
过量食用洋葱可致眼睛视物隐约，可惹起发烧、眼病；热病后不宜进食。
●韭菜
养分身分：
韭菜，别名壮阳草。
韭菜中卵白质、脂肪、碳水化合物含量较高，特别维生素含量丰硕且周全，钙、磷、铁等矿物资含量亦很丰硕。
食疗药效：
韭菜具备温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂感化，可用于胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、脱肛、跌打毁伤、虫蝎螫伤等症。
韭菜里的粗纤维较多，能促进肠管蠕动，坚持大便通行，并能消除肠道中过量的养分身分而起减肥感化。
韭菜还含有一种挥发性精油和硫化物等身分，具备高兴神经和杀菌功能，对葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等均有克制感化。
韭菜还无益于高血脂及冠心病患者。
韭菜含有生物碱、皂苷，有温补肝肾、固精壮阳感化，对阳痿早泄、腰膝酸冷、遗尿滑精等症后果很好。
分外提示：
因为韭菜中含粗纤维较多，不易被胃肠消化，胃肠溃疡患者不宜食用。
●莴笋
养分身分：
莴笋，别名莴苣、白苣、莴菜、令媛菜。
莴笋的养分很丰硕，含有卵白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、钾、镁、硅等身分，可促进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的发展发育。
食疗药效：
莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对付肝癌、胃癌有防备感化，也可减缓癌症患者放疗或化疗的副感化，是一种抗癌蔬菜。
得了尿血及水肿、产后缺奶或乳汁欠亨等症患者食用莴笋，能起到医治感化。
儿童常食用莴笋有助于发展发育。
莴笋含氟丰硕，对牙齿有掩护感化，介入骨骼的生化进程，对儿童无益。
神经官能症、高血压、心律不齐、失眠患者，常吃生鲜莴笋，疗效显著。（兔兔网）