兔兔网教你五招挑选优质牛肉

牛肉是一种常见的肉类，滋味好吃营养价值也高。那么晚上吃牛肉好吗，牛肉应当怎样选择好呢?兔兔网小编教给我们选购小窍门，一同看看吧。

怎么选购牛肉

1、观色泽 

新鲜肉：呈均匀的赤色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

蜕变肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

蜕变肉：有腐臭味。

3、摸黏度

新鲜肉：外表微干或有风干膜，接触时不粘手。

次鲜肉：外表枯燥或粘手，新的切面湿润。

蜕变肉：外表极度枯燥或发粘，新切面也粘手。

4、探弹性

新鲜肉：指压后的洼陷能当即康复。

次鲜肉：指压后的洼陷康复较慢，且不能完全康复。

蜕变肉：指压后的洼陷不能康复，且留有明显的痕迹。

5、查肉汤

良质冻牛肉(冻结肉)：汤汁通明弄清，脂肪聚会浮于外表，有必定的香味。

次质冻牛肉(冻结后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于外表，香味、美味较差。

蜕变冻牛肉(冻结后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于外表的脂肪很少，有异味。