粗粮馒头的营养有多少？

　　每次去超市都会看见很多人选购粗粮馒头，有玉米的、紫米的、黑米的、荞麦的等等。那么为什么粗粮馒头越来越受到大家的推崇和喜爱呢？

　　粗粮馒头顾名思义，就是在白面粉里加了一些粗粮、杂粮。这样大家就感觉这馒头的营养价值就提升了。

　　粗粮的营养有哪些呢？

　　粗粮包括小米、玉米、大黄米、高梁米、燕麦、大麦、荞麦等。粗粮中含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中的低密度胆固醇和甘油三脂的浓度，增加食物在胃里停留的时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。

　　医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。

　　那么粗粮馒头就真的像大家想的那么好吗？

　　大家觉得紫米真的能做出馒头来吗？那是不可能的，馒头是需要足够的面筋才能做出来的。然而紫米里是根本没有面筋的，所以100%的紫米做出来就是一个米团，做不出馒头的样子。在粗粮馒头里所加的各种粗粮的最大份额就是三分之一，但加三分之一也就勉强能做成馒头，可是口感很差。所以为了保证好的口感，商家最多就是加10%左右，有些甚至都不足10%。像玉米馒头，很多就是添加了些色素，香精，做出来淡黄色很漂亮，可是我们根本吃不到玉米颗粒，口感还很细腻，其实里面根本没有加玉米。那么为什么商家不愿多加呢？因为粗粮加的越多，口感越粗糙，就不好吃了，所以他们只加一点来点缀一下。一个馒头只有10%的粗粮，其营养价值还是十分有限的。

　　粗粮馒头确实要比普通馒头的营养价值高一些，但如果说大家就靠吃几个粗粮馒头，就觉得获取了一天的杂粮摄入量，其他粗粮就不吃了，这种想法是不可取的。我们不能单纯依赖一种食物，而是应该食物多样并且要足量。

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